第三十三道 特色牛肉粥

潮厝小廚的牛肉粥,是潮汕地區的一道經典早餐。它的特點是粥底綿密滑潤,牛肉鮮嫩多汁,搭配上香菜與薑絲的點綴,每一口都充滿了家的味道。這道粥品,不僅營養豐富,而且易於消化,是冬日裡暖胃的絕佳選擇。

**所需材料:**

1. 新鮮牛肉 - 200克(切片後醃製)

2. 珍珠米 - 150克

3. 香菜 - 適量(切碎)

4. 薑絲 - 適量

5. 雞蛋清 - 1個

6. 生抽 - 1勺

7. 鹽 - 適量

8. 白胡椒粉 - 少許

9. 香油 - 少許

**所需工具:**

1. 砂鍋或電飯鍋

2. 刀

3. 砧板

4. 碗

5. 筷子或勺子

**步驟:**

* **前期準備:**

1. 將珍珠米提前浸泡30分鐘,以便更容易煮爛。

2. 牛肉切片,加入少許鹽、生抽、雞蛋清抓勻,醃製15分鐘。

* **製作過程:**

1. 砂鍋或電飯鍋中加入適量的水,大火燒開。

2. 倒入浸泡好的珍珠米,轉小火慢煮,期間需不時攪拌以防粘底。

3. 當粥變得綿密時,加入醃製好的牛肉片,快速攪拌,讓牛肉均勻散開。

4. 加入薑絲,繼續小火慢煮5分鐘,讓牛肉完全熟透。

5. 調入適量的鹽和白胡椒粉,根據個人口味調整。

6. 撒上香菜碎,攪拌均勻。

7. 關火前,淋上少許香油提香。

**提示和建議:**

1. 牛肉選擇新鮮、帶有一定肥肉的部位,這樣煮出來的粥更香。

2. 牛肉下鍋後不宜煮太久,以免變老影響口感。

3. 香菜和薑絲可以根據個人口味增減。

**烹飪時間:**

準備時間:45分鐘(包括浸泡米和醃製牛肉)

烹飪時間:30分鐘

總時間:75分鐘

**份量:**

2-3人份

**備註:**

這道潮厝小廚牛肉粥,是經典最常吃的早餐之一。如今,潮厝小廚傳承了這道粥品的做法,讓更多的人品嚐到這份美味。

第三十四道 特色牛肉海鮮粥

潮厝小廚的牛肉海鮮粥,是一道匯聚了潮汕風味的經典美食。它融合了鮮嫩的牛肉與豐富的海鮮,口感滑嫩,味道鮮美,粥底綿密,既是一道營養豐富的早餐,也是一道讓人回味無窮的美味佳餚。在寒冷的冬日裡,一碗熱騰騰的牛肉海鮮粥,既能暖胃又能暖心。

**所需材料:**

1. 新鮮牛肉 - 200克(切片)

2. 大蝦 - 10只(去殼去腸泥,留尾)

3. 魷魚圈 - 100克

4. 珍珠米 - 200克

5. 香菜 - 適量(切碎)

6. 薑片 - 3-4片

7. 雞蛋清 - 1個

8. 料酒 - 1湯匙

9. 鹽 - 適量

10. 白胡椒粉 - 少許

11. 雞湯或高湯 - 1000毫升

**所需工具:**

1. 砂鍋或電飯煲

2. 刀