第三道.潮式滷水拼盤
滷水拼盤是潮汕地區常見的冷盤小吃，由滷製好的多種食材組成，如滷鴨、滷鵝、滷豬腳豬肉、滷豆腐等。這些食材經過滷水的浸潤，味道醇厚，與白粥搭配食用，既解饞又營養。
**所需材料**
1.滷水料：八角、桂皮、香葉、花椒、生抽、老抽、鹽、糖等
2.食材：鴨脖、鴨翅、鵝翅、豬腳、豬肉、豆腐等
**步驟**
1. 準備好滷水料，放入鍋中，加入清水燒開，製成滷水。
2. 將食材清洗乾淨，放入鍋中，加入滷水，大火燒開後轉小火滷製。
3. 根據食材的不同，滷製時間也有所差異。待食材滷製入味後，撈出晾涼，切片裝盤即可。
第四道.鹹香菜炒蛋
鹹香菜是潮汕地區特有的醃製蔬菜，味道鹹香可口。將其與雞蛋一起炒制，既增加了白粥的口感層次，又提供了豐富的營養。
**所需材料**
1.鹹香菜：適量
2.雞蛋：3個
3.大蒜：2瓣
4. 花生油：適量
**步驟**
1. 將鹹香菜洗淨，切成小段；大蒜切末備用。
2. 雞蛋打入碗中，攪打均勻。
3. 熱鍋涼油，油熱後倒入雞蛋液，翻炒至凝固後盛出。
4. 鍋中留底油，放入蒜末爆香，然後加入鹹香菜翻炒。
5. 最後倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。
第五道.潮式炸菜粿
菜粿是潮汕地區的傳統小吃，以菜葉包裹糯米或粳米粉製成。炸菜粿外皮金黃酥脆，內餡軟糯可口，與白粥的綿軟形成鮮明對比，讓人回味無窮。
**製作步驟**
1. 準備餡料：將香菇、蝦米、豬肉等食材切碎，加入調味料拌勻。
2. 製作菜粿皮：將糯米粉和粳米粉按一定比例混合，加入適量清水揉成麵糰，再擀成薄片。
3. 包餡：將餡料包入菜粿皮中，收口捏緊。
4. 炸制：鍋中倒入足量油，油溫六成熱時放入菜粿，小火炸至金黃酥脆，撈出瀝油。
第六道.潮式醃黃瓜
醃黃瓜是潮汕地區常見的開胃小菜，以其爽脆可口、酸辣適中的口感深受人們喜愛。搭配白粥食用，既能解膩開胃，又能增添一絲清涼。
**製作步驟**
1. 準備黃瓜：將黃瓜洗淨切條或切片，用鹽醃製片刻，去除多餘水分。
2. 準備調料：將蒜末、辣椒末、白糖、白醋、生抽等調料拌勻，製成醃黃瓜的醬汁。
3. 醃製：將醃好的黃瓜放入醬汁中，攪拌均勻，讓每一片黃瓜都充分吸收醬汁。
4. 靜置：將醃黃瓜放入冰箱冷藏一段時間，使其更加入味。
第七道.潮式豆醬炒空心菜
空心菜是潮汕地區常見的蔬菜之一，搭配豆醬炒制，口感鮮美且營養豐富。這道菜與白粥的搭配，既能增添蔬菜的清新口感，又能為身體提供所需的營養。
**製作步驟**
1. 準備食材：將空心菜洗淨切段，備好蒜末和豆醬。
2. 炒制：鍋中倒入適量油，油熱後放入蒜末爆香，然後加入豆醬炒勻。
3. 加入空心菜：將空心菜放入鍋中，大火快炒，使其保持爽脆口感。
4. 調味：根據個人口味加入適量鹽和雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。
第八道.潮式鹹鴨蛋
鹹鴨蛋是潮汕地區傳統的醃製食品，以其鹹
