第一道. 白粥煮法
潮式白粥，作為潮汕地區傳統的早餐主食，以其米香濃郁、粥水綿滑、口感細膩而深受人們喜愛。它不僅是簡單的白粥，更是潮汕人民對於生活的熱愛與追求的體現。
**所需材料**
1.大米：200克
2.清水：適量
3.花生油：幾滴
4.薑片：3-4片
**所需工具**
1.電飯煲或砂鍋
2.勺子
**前期準備**
1. 將米淘洗乾淨，用冷水浸泡30分鐘至1小時，讓米粒充分吸水膨脹。
2. 電飯煲或砂鍋洗淨備用。
**製作過程**
1. 在電飯煲或砂鍋中加入足夠的清水，放入浸泡好的米和薑片。
2. 按下電飯煲的“煮粥”鍵，或用砂鍋以中小火慢慢熬煮。
3. 煮至粥水變稠，米粒開花，期間需不時攪拌，以防粘底。
4. 當粥煮至綿滑時，加入幾滴花生油，提升粥的香氣。
5. 繼續煮至粥完全熟透，即可關火。
**提示和建議**
1. 煮粥時，水量要適中，過多則粥水稀薄，過少則粥太稠。
2. 加入花生油可使粥更香滑，但不宜過多，以免油膩。
**烹飪時間**
準備時間：30分鐘至1小時（浸泡時間）
烹飪時間：約1小時
**份量**
適合2－4人食用。
**備註**
在潮汕地區，白粥通常與各種配菜一同上桌，形成一頓豐富的早餐。每一口粥，都承載著潮汕人民對家的思念與對美好生活的嚮往。
第二道.白粥配菜
第一道.潮汕鹹菜炒豬肉
潮汕鹹菜炒豬肉，是潮式白粥的經典配菜之一。鹹菜的鹹香與豬肉的鮮美相互交融，為白粥增添了豐富的口感和層次。
**所需材料**
1.潮汕鹹菜：100克
2.豬肉（瘦肉為佳）：200克
3.大蒜：3瓣
4.幹辣椒：2個（可選）
5.生抽：適量
6. 食用油：適量
**前期準備**
1. 鹹菜切成薄片，用清水浸泡片刻，去除部分鹹味，然後瀝乾水分備用。
2. 豬肉切成薄片，用少量生抽醃製10分鐘。
3. 大蒜切片，幹辣椒切段備用。
**製作過程**
1. 炒鍋燒熱，加入適量食用油，放入大蒜和幹辣椒段爆香。
2. 加入醃製好的豬肉片，大火快速翻炒至變色。
3.鹹菜本身帶有鹹味，所以在調味時要適量減少醬油的用量。
4. 豬肉選擇瘦肉為佳，這樣炒出來的肉更鮮嫩，不會過於油膩。
第二道.煎雞蛋
煎雞蛋，作為潮式白粥的另一種經典配菜，其香脆的外皮與柔軟的蛋黃為白粥增添了一抹豐富的口感。
**所需材料**
1. 雞蛋：4個
2. 鹽：少許
3. 花生油：適量
**前期準備**
1. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。
**製作過程**
1. 不粘鍋燒熱，加入適量的花生油，使鍋底均勻覆蓋一層油。
2.打入雞蛋煎至熟。
3.裝盤後放點醬油調鹹
