第43章急性腸胃炎 (第5/8頁)

下面推薦治療急性腸胃炎的食譜：

菜心扒豆腐是一道以菜心和豆腐為主要食材的清淡菜餚，適合急性腸胃炎患者食用。以下是這道菜的材料、做法、注意事項、小妙招以及食材的功能效用：

材料：

菜心：選擇新鮮脆嫩的菜心。

豆腐：選用質地柔嫩的內酯豆腐或嫩豆腐。

蒜：少量，增加風味。

姜：少量，有助於消化。

食用油：適量，推薦使用橄欖油或植物油。

鹽：適量，根據口味調整。

澱粉：少許，用於勾芡。

清水或高湯：適量。

步驟做法：

1. 菜心洗淨，對半切開，備用。

2. 豆腐切成小塊，用開水焯一下去除豆腥味。

3. 蒜和姜切末備用。

4. 鍋中加水燒開，放入菜心焯水，撈出後瀝乾。

5. 熱鍋冷油，放入蒜末和薑末炒香。

6. 加入豆腐塊，輕輕翻炒，避免豆腐碎裂。

7. 加入少量清水或高湯，用中小火燉煮幾分鐘。

8. 加入焯好水的菜心，繼續燉煮，讓豆腐和菜心充分吸收湯汁。

9. 用澱粉勾芡，使湯汁變得濃稠。

10. 調入適量鹽，翻炒均勻後出鍋。

注意事項：

豆腐選擇：選擇新鮮、質地柔嫩的豆腐，易於消化。

烹飪方式：急性腸胃炎患者應避免油炸豆腐，選擇炒或蒸的方式。

調味品：減少辛辣和油膩的調味品，以免刺激腸胃。

小妙招：

豆腐在炒制前用開水焯，可以去除豆腥，使豆腐更易入味。

使用不粘鍋可以減少油的用量。

功能效用：

菜心：富含維生素和礦物質，有助於補充營養，增強免疫力。

豆腐：富含優質植物蛋白，易於消化吸收，有助於腸胃恢復。

蒜和姜：具有促進消化、緩解噁心的作用，但需注意量，以免刺激腸胃。

對於急性腸胃炎患者而言，這道菜的清淡烹飪方式和易消化的食材有助於減輕腸胃負擔，促進恢復。然而，患者應根據個人情況調整食材和調味品的使用，如有需要，可諮詢醫生或營養師的建議。

蘑菇蛋卷是一道營養豐富且相對容易消化的菜餚，適合急性腸胃炎恢復期的患者。以下是製作蘑菇蛋卷的材料、步驟、注意事項、小妙招，以及食材的功能效用：

材料：

雞蛋：2-3個，提供優質蛋白質。

新鮮蘑菇：如口蘑或香菇，根據個人口味選擇。

蔥花：少量，增加風味。

鹽：適量，用於調味。

胡椒粉：少許，增加口感。

食用油：適量，推薦使用植物油。

步驟做法：

1. 蘑菇洗淨切片，備用。

2. 雞蛋打入碗中，加入蔥花、鹽和胡椒粉，攪拌均勻。

3. 熱鍋冷油，將蘑菇片炒至軟熟，盛出備用。

4. 同一鍋中加入少量油，倒入部分蛋液，轉動鍋體使蛋液均勻鋪開成薄餅。

5. 當蛋餅底部凝固，但表面仍有少許未熟時，將炒好的蘑菇片鋪在蛋餅上。

6. 輕輕捲起蛋餅，推至鍋邊，再倒入剩餘的蛋液，重複步驟4-5。

7. 蛋卷煎至金黃色，即可出鍋，切成小段。

注意事項：

蘑菇選擇：確保蘑菇新鮮，避免使用變質或有毒的蘑菇。

蛋液製作：