1.珍珠米 200克
2.鮮蝦 150克
3.瘦肉 100克
4.瑤柱（乾貝） 30克
4.香菜 適量
5.冬菜 20克
6.生薑 3片
7.鹽 適量
8.白胡椒粉 少許
9.花生油 少許
**所需工具**
1.砂鍋
2.刀
3.砧板
4.筷子或勺子
**前期準備**
1. 珍珠米提前浸泡30分鐘，使其充分吸水膨脹。
2. 鮮蝦去殼去蝦線，留蝦頭備用，蝦身切成小段。
3. 瘦肉切成薄片，用少許鹽和生粉抓勻醃製。
4. 瑤柱提前用溫水泡發，撕成絲狀。
5. 生薑切片，香菜切碎備用。
**製作過程**
1. 砂鍋置於火上，加入少許花生油，放入蝦頭和薑片，小火慢煎，直至蝦頭變紅，油呈金黃色。
2. 加入泡好的珍珠米，用勺子不停攪拌，防止粘底。
3. 加入足量清水，大火煮沸後轉小火，慢慢熬煮。
4. 當粥變得黏稠時，加入瘦肉片和瑤柱絲，繼續小火熬煮。
5. 瘦肉和瑤柱絲煮熟後，加入蝦身段，輕輕攪拌。
6. 加入適量鹽和少許白胡椒粉調味，根據個人口味調整。
7. 撒上切碎的香菜和冬菜，增加風味和色彩。
**提示和建議**
1. 熬粥時要不斷攪拌，以免粘底或煮焦。
2. 蝦頭煎出的蝦油是潮汕砂鍋粥香味的關鍵，不要省略這一步。
3. 瑤柱是潮汕砂鍋粥的靈魂，其獨特的鮮味能大大提升粥的口感。
**烹飪時間**
準備時間：40分鐘
烹飪時間：1小時
總時間：1小時40分鐘
**份量**
適合3-4人食用。
根據以上食材，可以做出無數道經典又美味的潮式砂鍋粥！
