* 鍋
* 筷子或攪拌器
**步驟：**
* **前期準備：**
1. 將新鮮牛肉去除筋膜，切成小塊，備用。
2. 準備好所有的調料和配料。
* **製作過程：**
1. 使用料理機或剁肉刀將牛肉塊打成細膩的牛肉泥。
2. 在牛肉泥中加入蔥薑末、鹽、白胡椒粉，攪拌均勻。
3. 打入一個雞蛋清，繼續攪拌至完全融合。
4. 慢慢加入澱粉，邊加邊攪拌，直至牛肉泥變得粘稠且有一定彈性。
5. 取適量牛肉泥，放在手心，輕輕揉圓成丸子形狀。
6. 鍋中燒開水，將揉好的牛肉丸逐個放入鍋中，用小火慢煮。
7. 煮至牛肉丸全部浮起，且表面變得光滑，即可撈出備用。
8. 另起一鍋，倒入骨湯，加熱至沸騰。
9. 將煮好的牛肉丸放入骨湯中，小火慢燉5-10分鐘，使牛肉丸充分吸收骨湯的鮮味。
10. 出鍋前，撒上香菜末，增添一抹綠意和清香。
**提示和建議：**
* 牛肉一定要選用新鮮的，這樣打出來的牛肉丸才會更加鮮美。
* 捶打牛肉時，可以適量加入冰塊，有助於保持牛肉的鮮嫩度。
* 牛肉丸的大小可以根據個人喜好來調整，但不宜過大，以免影響煮熟的時間和口感。
**烹飪時間：**
準備時間：約30分鐘
烹飪時間：約20分鐘
總時間：約50分鐘
**份量：**
此食譜可製作約10-12顆生打牛肉丸，適合3-4人食用。
**備註：**
生打牛肉丸作為潮汕地區的傳統美食，承載了無數人的美好記憶。每一顆牛肉丸都蘊藏著匠人的心血和技藝，是對食材的尊重和對味道的追求。在潮厝小廚，我們堅持用傳統的方法制作牛肉丸，希望讓每一位食客都能品嚐到那份純粹的美味。無論是搭配骨湯，還是作為火鍋的食材，生打牛肉丸都能展現出其獨特的魅力，讓人回味無窮。
