第227章 香菜炒肉 (第3/4頁)
火紅年代，從食堂主任開始 楊風風 加書籤 章節報錯
先做紅燒肉。”
“啊，又是紅燒肉啊。”
“紅燒肉經典啊，趕緊做。”
“好吧。”
小解和小牛他倆互看一眼，都有些無奈。
不過，之前他們在一食堂裡面，就跟著做紅燒肉最好的程拴子，又重新學過做過紅燒肉。
就連郭大廚也因此，跟程拴子“比試”過，結果大家都說倆人做出來的紅燒肉，還是程拴子做得好吃。
想想當時程拴子做的，今天再那樣做就行。
當然再加上自己一點點的心得。
“嗞”
洗乾淨的鍋，加入食用油，等到油熱了之後，就把切好的肉都放進去。
“加入香料。”
旁邊餘堯緊跟著提醒。
使小解有點尷尬，小牛也衝他施眼色。
都這種時候了，緊張有什麼用，趕緊的，這種基礎菜餚，哪裡有那麼難，按程式做就行，缺的是功力。
而這之際，餘堯也發現小解這功力當真是有點差啊。
果然是需要他一個一個親自指點。
當下決定，明天開小灶時讓小牛過來，繼續做紅燒肉。
他這教出去的第一批徒弟，怎麼能夠連紅燒肉都做得不像樣子？
那肯定不行。
“好，主任。”小牛立即答應，心下尋思今晚得多練幾遍，免得到明天出醜，被師父罵一頓。
當然餘堯從來沒罵過他們，但師父臉色不好，他們心情也很難好啊。
很快灶房裡面熱火朝天。
加上水，蓋上鍋蓋，開始往爐子里加柴火。
這邊韭菜啥的已經洗好。
餘堯不動手，讓小解過來切餡。
小解的刀功練得不錯，而且之前也見師父切過韭菜餡，知道要切多寬的餡。
刷刷刷一頓下刀，這餡就切得差不多了。
開始調餡。
另一邊小柏他們開始和麵。
小柯他們準備拿來的烙鍋。
這是新近打造的，之前都是用大鍋烙餅。
就很費勁。
餘堯今天用的是烙鍋。
就跟他那時候的電餅鐺一樣，但沒有蓋，同時也不是用電的。
可算是有了烙鍋。
餘堯當即就去準備擀麵杖，把和好的面，揪成一個一個等分大小的劑子。
拿擀麵杖把劑子擀成薄薄的圓片狀。
一對圓片，中間夾上韭菜雞蛋餡。
在邊緣處直接捏緊，這是韭菜盒子。
就這樣，烙鍋燒熱之後，把韭菜盒子放到燒熱的烙鍋上，慢慢烙，不用太大火，火侯太大，容易糊，糊了就不好吃了。
時間上也不能烙太久，否則韭菜餡被烙過頭了，也是口感很差。
隨著韭菜盒子被翻了個身，繼續鍋上烙。
漸漸地就有韭菜的味道透了出來。
那邊小牛已經把紅燒肉做好出鍋。
肉香味道與甜鮮的韭菜味道一齊從灶房衝了出去。
領導們早就聞到了，一個個很高興：
“今天這氣氛真像是過年啊，可是明明咱們才剛剛過了年嘛！”
“過年的飯菜也沒今天的好啊。”
“雖然咱們是肉聯廠，但是肉類也不能無限供應呀，今天終於吃上餘主任做的美食佳餚啦！”
“嘿，我早就聽說餘主任做菜一絕，也是盼上了。”
……
正說著話，紅燒肉被端上桌。
同時韭菜盒子也烙出一個，圓溜溜的一個，鼓鼓地。
餘堯讓徒弟切成四份，方便拿著吃，當然也可以一整個
