第40章 煉豬油 (第2/2頁)

，用豬油熟辣椒麵，估計會凝固的。”方曉曉道。

“芝麻油應該不會。”李秀蓮提了一嘴。

“咱們不會提煉芝麻油，只能去買現成的了。”

“先不著急，咱們把辣椒麵搞出來再去買也不遲。”方曉曉這會兒不想往外跑，只想坐在火堆旁烤火。

不到半個時辰豬油就全部煉出來了，差不多有一大海碗的量。

李秀蓮將豬油用木瓢舀進陶瓷海碗裡，果然裝了滿滿大碗，單獨放在一旁的矮桌上，就等它冷卻凝固。

就著鍋底的油，將幹辣椒切成段倒進鍋裡翻炒，買的石臼比較小，得需要一邊炒一邊搗。

方曉曉拿著搗棍，就等著李秀蓮把炒香脆的辣椒剷起來，倒進石臼裡。

“曉曉你先去拿個盆過來，咱們一次性多弄點。”李秀蓮道。

“好。”方曉曉飛快去拿盆，李秀蓮這裡就把炒好的辣椒剷起來，全裝盆子裡了。

方曉曉只好又去拿一個大碗過來裝辣椒粉。

抓起一把辣椒丟進石臼裡就搗了起來，還未冷卻的辣椒不太容易搗碎，隨著搗爛，辣椒那刺鼻的味道也隨之彌散開來，把許久沒有碰過辣椒的方曉曉嗆的直咳嗽。

李秀蓮也嗆的咳嗽起來，“這辣椒有點辣啊，太嗆人了。”

“我喜歡啊，這吃起來才得勁兒。”方曉曉咳完露出一副深得我心的笑臉。

“等買了豆腐賺錢了，一定要吃頓好的。”方向偏過頭來，扯著大嗓門說道。

“安排！”方曉曉打了個ok的手勢。

差不多盆裡的辣椒已經冷卻了，特別的脆，在石臼裡一會兒就搗碎了。

李秀蓮只炒了一半的辣椒，剩下的就掛了起來，這些乾燥的東西不能受溼，否則很容易就會壞掉的。

“我來吧，你去買點芝麻油回來。沒有菜籽油，只能將就用了。”李秀蓮惋惜地說。

古代香油一般都很貴，所以吃豬油的較多，豬油便宜又有營養，炒菜也會使菜比較嫩。

像做雞蛋羹啊，裡面放點豬油更加嫩滑。

方曉曉到了鋪子裡一問，香油竟然八十到一百文一斤。

優質的香油呈棕紅、橙黃或棕黃色，無混濁物質，芝麻香味濃郁，而且還沒有異味。

方曉曉自然是要買好的那種，沒有異味，熟油潑辣子保留辣子的油香味，如果有別的異味，拌菜也不好吃。

反正用作調料一次也要不了多少辣椒，大多還得自己吃，自然要好的。

方曉曉買了一斤香油，又去買了老薑以及大蒜還有花椒。