第12章 計算成本 (第1/2頁)

傍晚，夕陽映紅了半面牆，巷子裡孩童的笑聲伴著炊煙飄向四鄰八方。

韭菜雞蛋豬油渣餡拌好了，面也和好了，接下來就是烙餅了，平底鍋放在爐子上，抹上油。

嗯，一上手才知道，少了一把抹油的刷子，這個可以用毛筆代替，先記下，明日買一把。

從黏麵糰上扯下一團面在手上，扯開填上餡再囫圇捏住，然後放在平底鍋上油煎，不用擀麵，這種捏出餅很快，一會時間姜瑤就能捏十個餅出來。

“瑤瑤，不用擀麵皮嗎？”姜阿奶在旁邊看大孫女這樣扯麵包餡，心裡打鼓。

“不用，這種做法比較輕鬆，不累人，客人多也能忙得過來。”

姜瑤一邊說著手上一邊麻利地扯麵包餡，就這說話的功夫，她又包了幾個餅出來。

一鍋放十個餅，姜阿奶拿著鏟子坐在油鍋旁，給餅子翻面，每翻個面就要用鏟子按按，按扁熟的快，個頭也更大，等餅兩面煎出金黃的殼時，蓋上蓋子燜一會。

“妍妍，記住了，這時蓋蓋子燜。要把火苗壓小一點，這樣就不會燒焦。”

姜瑤抽空提醒正在燒火的妹妹。

“知道了。”

不到一刻鐘的時間，一鍋煎餅就煎好了。

餅香、油香和韭菜特有的香味瀰漫在院子裡，飄向巷子，半條巷子裡的人家都聞到這香味。

“好香，誰家在烙餅”有人從家裡出來，站在門口左右張望，巷子裡經過的人也朝屋裡張望。

“趁熱吃，大家先吃一個看看味道如何。”

十個餅，一人拿了一個，烙好的餅比成人手掌還大點。

姜阿爹拿起一個餅咬了一口，餅殼是焦脆的，意外發現內饢軟糯，蜂窩狀的軟面竟然能拉絲，很有彈性，外酥裡嫩。

裡面的餡許是淋上熱油的緣故，裡頭的豬油渣還是酥脆的，韭菜和雞蛋保留了原有的鮮香，一口咬下去又有胡椒粉的辛辣和蔥香。

“好吃，很鮮，比外面的胡餅、炊餅好吃多了。”姜阿爹吃完忍不住讚歎。

“我覺得比菜包肉包好吃。”姜妍邊吃邊感嘆。

姜誠姜浩小兄弟倆吃著眼睛發光，雙眼亮晶晶的看著大姐，一臉崇拜。

“好吃，嚼著不硬也不韌。”

姜瑤自己也吃了一個，嗯，味道確實好，餅皮很有彈性。

她剛才發麵的時候就特意做得比較稀，面稀本來就黏，加上黏性極強的糯米粉，這種面就更黏更稀了，扯麵的時候幾乎能拉絲，韌性也好，不用擀就可以直接扯開，煎熟之後極有彈性。

但又因為麵粉多糯米粉少，煎出來的餅嚼著不韌不硬，老人小孩都能吃。

而生韭菜因為撒了胡椒粉的緣故，本身的鮮味就更突出。

大家都吃得津津有味，反響很不錯，姜瑤坐下繼續扯麵、包餡、團成餅。

兩斤麵粉和半斤糯米粉和的面，包了三十六個餅，韭菜餡也差不多用光了，給隔壁齊家送了五個。

“開飯了。”一天的忙碌結束，姜家人也終於可以坐下來品味美食。

照樣擺桌子在院子裡吃，雞湯米粉、韭菜雞蛋餅、魚丸湯、涼拌薺菜，一家人仍舊吃得乾乾淨淨。

晚上姜阿爹做的魚丸，芡粉放多了，丸子有點硬，不夠彈，還需要繼續練習。

飯後，碗筷收拾清洗完畢，姜家的家庭會議就開始了。

仍舊是姜瑤先開口主持會議。

“晚上做的韭菜雞蛋煎餅，大家都覺得不錯吧，這個是我們要賣的吃食之一。現在我說下做煎餅的用的食材以及花費的成本。

用的是兩斤韭菜、兩斤白麵、半斤糯米粉、六顆雞蛋、一碗豬油渣、一碗蔥花，做了三十六個煎餅。