第41章 醬油和甜酒 (第1/2頁)

用清水多次清洗乾淨，等到豬肝洗得差不多了，再倒入蔥姜、醬油、蠔油醃一下。

童玉君從泡菜罈子裡拿出一些泡菜，又拿了幾塊酸蘿蔔，切成丁，等會跟豬肝一塊炒。

一葉豬肝切成薄片之後有不少呢，童玉君想了想，一部分吃新鮮的，另一部炸一下，她好像更喜歡炸過的口感。

將配菜都準備好後，童玉君就準備去忙別的事了，等骨頭快燉好了再來炒菜。

她準備自已曬點醬油，也不是醬油買不起，而是自已做起來更好玩。

對童玉君來說，幹活雖然累，但是她忙起來就很充實。

天坑裡頭實在是有些偏僻，這兩個月裡都不曾見到人煙。

童玉君雖說也能待得住，多少還是有點無聊，不如給自已找點事情幹。

從倉庫取了一簸箕黃豆，準備去泉水處清洗乾淨，先浸泡一晚。

她從倉庫出來的時候，正好看到那十幾個雪白的酒麴丸子。

酒麴也都做好許久了，目前還沒釀過酒呢。

想到這，她又取了幾斤糯米出來，另外拿個桶泡上。

這邊搞完，骨頭已經快燉好了，童玉君立馬回到廚房，先將米飯蒸上。

有酸辣豬肝這道下飯菜，不得多煮點飯才夠吃。

將蘿蔔下入砂鍋，再燉上二十分鐘，就差不多可以吃了。

童玉君這邊準備炸豬肝了，醃好的豬肝一分為二，鍋中油溫慢慢起來了。

她將豬肝小心地倒入油中，小火慢炸，炸到表面有些硬，有點粉的時候就可以了。

這些炸過的豬肝，撈出來日後慢慢吃。

鍋底留油，將新鮮豬肝倒入鍋中，快速滑散。

灶膛中生著大火，薄薄的肝片一碰到熱油，很快就變了顏色。

眼瞧著豬肝炒得差不多了，立馬下入酸辣椒和酸蘿蔔，大火翻炒。

炒出酸味和辣味，童玉君聞著是直流口水，出鍋前加少量的鹽。

她出門掐了一把蒜葉，揪成段，撒進去翻炒一下，便可以出鍋了。

新鮮的豬肝，口感鮮嫩，酸辣椒和酸蘿蔔的酸辣，讓豬肝很是入味，至於腥味幾乎不可聞。

蘿蔔大骨頭湯很甜，就一點點鹽調味就很好了，就是油有點厚，表面一層厚厚的油花。

這個骨頭被屠夫剔的乾乾淨淨，但是骨髓很香。

若是將這個骨頭湯放在冰箱裡，明天肯定能吃到凍。

她真的好愛吃凍，不管是豬腳凍還是魚凍、豬皮凍，這樣的大骨頭湯凍也非常好吃。

這麼大一砂鍋湯，童玉君心想一頓肯定吃不完，先放倉庫裡，等到燻房不需要燻臘肉的時候，將湯放燻房去。

那裡冷，說不定還真能成凍。

黃豆和糯米都泡得差不多了，她打算先釀醬油。

童玉君輕輕一捏，黃豆就能捏碎，將黃豆倒入木桶，上鍋蒸熟。

這邊蒸著，她則去片竹蔑，打算做個竹簍，這個是要放進醬油缸裡的。

灶裡添了好幾把秸稈，等黃豆蒸熟後，全部倒在竹簸籮裡，均勻的攤開，可以快速的散熱和部分水汽。

製作醬油需要醬曲，但童玉君沒有，也不知道酒麴能不能代替。

思前想後，童玉君決定自然發酵，就是時間會長不少。

反正她也不著急用醬油，大不了上街去買點，就當散步了。

將木桶騰出來後，童玉君忙刷洗乾淨，準備將泡好的糯米蒸了，等會做甜酒。

她又在另一口灶上燒了一鍋開水，等著放涼備用。

黃豆發酵還需要一點麵粉和麩皮，童玉君便又重新磨了一些。

童玉君將新磨好的麵粉、麩