第186章 剁椒魚頭和番茄魚丸湯 (第1/2頁)

直播間彈幕裡。

“我靠，現場熬剁椒醬！這小子也太牛掰了！”

“這還真是藝高人膽大啊，我是不敢在決賽時刻做這種菜的，就怕出問題！”

“這剁椒醬一看就很辣，但是我好想吃啊！”

“我已經開始幻想剁椒魚頭的味道了！”

趙淳做完剁椒醬，明顯鬆了口氣，這才拿出毛巾擦了擦汗。

接下來便是上鍋蒸魚頭了。

這沒什麼好說的，把剁椒醬均勻淋在魚頭上，水開上鍋蒸即可。

接下來就是耐心等待，最後出籠，撒上蔥花，淋上熱油，即可上桌了！

酸辣的香味使人迷醉，熱辣的風味攝人心魄！

魚肉鮮嫩柔韌，魚皮勁道彈牙，鮮味十足，還吸足了剁椒醬的香辣味。

鹹鮮，香辣，一口下肚，整個臉都紅了！

熱氣瞬間在四肢百骸間遊走，暖意蔓延。

在這樣的冬天裡，能吃到這麼狂野的剁椒魚頭，全身心都感受不到寒冷！

郎明達這邊也不遑多讓，他居然在製作手打魚丸！

他先是細心的將魚肉去刺，然後將魚肉切成小塊，加入同樣切成小塊的肥豬肉丁。

接著郎明達便掏出了秘密武器，兩根專門用來捶打肉丸的金屬棒。

這東西要不是廚具，都不容易透過安檢！

郎明達雙手肌肉暴起，開始奮力捶打魚肉和肥豬肉，硬是活生生的其捶打成肉泥肉蓉！

最後的成品雪白細嫩，彷彿冰淇淋一般。

接下來郎明達加的東西，展現出了他的準備充分。

他在魚肉泥中加入了橙紅色的魚籽，粒粒分明，晶瑩剔透！

這可是增加口感和趣味性的絕妙武器！

最後調味郎明達加入鹽，料酒，胡椒粉，芝麻油和雞蛋清，朝一個方向攪打上勁。

最後攪拌均勻再加入澱粉，幫助塑性凝固，增加順滑口感。

接下來準備包魚丸了。

郎明達準備做的是爆漿魚丸，選擇在魚丸里加入芝士碎，增加爆漿效果。

期間用蔥姜水來沾手，防止粘連。

包魚丸的過程反倒是很簡單，只需要注意大小統一，最後包成圓形即可。

直播間彈幕裡。

“這個郎明達也是夠厲害的，決賽現場手打魚丸，了不得啊！”

“我是真的福氣，我自己在家裡用機器都懶得做，用的還是沒有魚刺的龍利魚，真是太麻煩了。”

“這才表明了他們的重視啊，要是還不在意結果，怎麼會讓自己白白受累呢？”

接下來郎明達便是起鍋燒水，將魚丸煮熟撈出，放進冰水中保持口感了。

另一起鍋，郎明達準備製作番茄湯。

在番茄中心劃出十字花刀，用開水燙一下，將番茄皮剝掉。

去掉番茄的蒂和籽，切成小塊備用。

也是因為決賽，郎明達才會奢侈的將番茄籽去除，保證美觀，正常情況下是可以保留的。

起鍋燒油，下入蒜末炒香，然後下入番茄塊。

小火炒出汁水，並用炒勺將番茄徹底炒爛。

然後加入開水或是高湯小火慢煮，調味只需要鹽和白糖。

接下來只需要等上菜的時候，郎明達將魚丸加入湯中，大火煮開即可。

這不僅是番茄魚丸湯，也是郎明達最得意的火鍋湯底。

完全可以加入肥牛蔬菜一起煮出熱氣騰騰的火鍋，供一家人吃。

味道酸甜鹹鮮，開胃又爽口，有沒有油膩感，對身體的負擔也很小。

和前一道菜不適合老人和孩子不同，這道菜完全適合絕