顧千帆擺擺手就離開了，沈染走到幾個人跟前開始交代事宜。
首先是教了胖廚師幾道經典川菜，譬如辣子雞，毛血旺這種。廚房的儲備食材裡辣椒都沒有，沈染先讓人趕緊去採買需要的食材，手把手示範。
起鍋燒油，雞肉爆香，乾紅辣椒切小段，最好是用水清洗一下，防止火太大辣椒炒糊......
小胖在一旁學的認真，東家親自前來，想來是對他們有所不滿，他還指望著這份差事養家餬口呢，呆在廚房滿頭大汗，一會時間，衣服都跟過了水一樣，加上爆炒的菜系空氣中都是辣椒的齁嗆，其餘本還在圍觀的人都受不了這個味道紛紛跑了出去。
小胖沒走，即使被嗆得難受，還在認認真真學習手法，沈染看到他還算好學，打消了一開始考慮的換個廚子的想法，底子不論，學習態度是一定要端正的。
另外，她考慮的關於店鋪第一個要裝修的地方就是改良一下煙囪，這個滿屋子油煙她也被嗆得難受。
行雲流水一套動作下來，不多時，香氣四溢的幾道菜被端了出去。
“嚐嚐？”
掌櫃的和幾個打雜的明顯不太相信她的手藝，一個這麼年輕的丫頭片子能有什麼手藝，他們沒有抱很高期望，只是東家的意思他們忤逆不得，還得假裝很配合的樣子。
跑堂的小年輕一看就是個活絡的，看著掌櫃的沒敢下筷，主動請纓，拿起筷子夾起雞肉嚐了一口。
眾人都目不轉睛看著他的表情變化，小胖廚子剛剛在廚房也是被這種烹飪方式震驚到了，他剛來這邊不久，還沒有去過別家吃過正宗的本幫菜。
原來一道菜是可以調料比菜還多的嗎，他看著沈染把一筐子辣椒倒入鍋中的時候心裡無比震驚，這麼多辣椒，是他平時幾個月的用量，她一道菜就全放了？
小胖同情的看著正在試菜的小夥子。
跑堂的名叫陳銘，因為年紀小，大家都管他叫小陳。這會兒小陳把雞肉送入嘴裡，一絲辣味急速竄上臉，他的臉瞬時間變紅，外焦裡嫩，雞肉的香味被辣椒花椒熱油完全激發出來。
他是屬於那種很愛吃辣椒，身體卻不太能適應的那種，所以吃了辣椒迅速上臉。
這會兒突然有一種之前那麼多年白活了的感覺，沒想到世間竟有如此美味，麻辣之餘還有鮮香，讓人十分上頭，吃了還想吃，根本停不下來。
本來其他人看到小陳臉都被辣紅了，再看這滿碟的辣椒紛紛有些畏怯，但是小陳接下來一口接一口，一邊喝水解辣一邊還是停不下來的猛炫，都被他的行為搞蒙了，突然有些好奇了。
賬房先生率先忍不住，他年紀約莫二十三四，姓何，正值壯年，之前是個秀才，大家都叫她何秀才。但是後面家裡落魄了，親人相繼離世，沒人供他繼續讀書了，為了不餓死，尋了這賬房先生的夥計謀生。
大家對讀書人都有濾鏡，所以對著他言語上也算尊敬。
何秀才保留著讀書人的風雅，淺淺嘗了一小口。
眼神一瞬間亮了，他很能吃辣，特別是這種香辣口的，從前他母親在時，也常常給他做辣椒炒肉這些，用的那種農家自己種的尖椒，他會把辣椒都吃的一個不剩。
這些日子來了這個食鋪，每天菜裡油水都很少，更別提辣椒了，這會嚐到久違的辣味，眼裡心裡全是滿足。
心裡對沈染的好感度也在提升，本以為她不過是一個鄉野夫人，沒想到有這手藝，讓他吃到了久違的母親的味道。
大家本來都挺相信何秀才的，現在看到何秀才都對沈染讚歎不已，都忍不住想要嚐嚐，真有那麼好吃？
結果就是除了小胖和掌櫃的，其餘人都很鐘意這個味道，給予了高度評價。
掌櫃的是因為生了
