第7章 這又是做什麼？ (第2/2頁)

狀，顧不得形象將的碗裡的麵條迅速地吃掉了。

村裡來幫忙的人吃完麵條，依依不捨的離開了。

畢竟他們是來幫忙，不是來吃白食的。

等到人群都散去之後，趙德柱的家人開始收拾碗筷。

“你說老趙家的孩子怎麼做飯這麼好吃？以前怎麼不知道呢？”

趙德柱的家人收拾碗筷的時候，忍不住看了趙衝一眼。

“以前你也沒找人做過飯？今天你們可是走運了，估計來的客人會不少。”正在幫忙的鄰居說道，“剛才我來的時候，發現咱們村裡的人都在問這是誰家在做面，都想來嚐嚐呢？”

“來的人都統計過了，也就二十桌，別忘了，今天旺財家喬遷，估計村裡有一半的人都去他們家。”趙德柱家人隨意的說道。

“那他們沒口福咯！不知道今天中午的飯菜會好吃成什麼樣子。”鄰居期待了起來。

一個普通的熗鍋面都能做到這般美味，如果是做菜，做肉的話……

想到這裡，鄰居不停的流著口水。

幾乎在幫忙的所有村民，都在期待著中午能夠吃上什麼樣的美味。

而趙衝正在跟幾個幫廚忙活著，原本還有些不服氣的兩個幫廚，在見識了趙衝的刀工和熗鍋面之後，對趙衝也是佩服的五體投地。

“豬蹄呢？”趙衝對著兩個幫廚說道，“先把耗費時間長的菜做一下。”

“好，我這就拿過來。”其中一個幫廚端來一盆豬蹄，放到趙衝身邊。

趙衝拿起一個豬蹄稍微摸了一下，然後滿意的點點頭。

這些豬蹄都是從集市上買來的，並不是那冰凍過的豬蹄，質感不錯。

趙衝戴上手套，用噴火器，將表皮燒成了焦黃色，燒完之後放到一旁。

“將這些豬蹄用鋼絲球打磨乾淨，然後放到鍋裡煮上。”

“好！”幫廚點點頭，接過豬蹄打磨了起來。

滷豬蹄對於廚師的要求極高，肉不能太爛，又不能夠太生，火候的把握至關重要，除此之外便是調料汁。

很多滷豬蹄味道不好的原因，就在於料汁調的不夠好。

趙衝根本不擔心這些，有了系統的幫助，他對於調料的把握有著獨特的感覺。

處理好豬蹄之後，趙衝一個個接著一個下入鍋裡，，每口鐵鍋裡面放了十個豬蹄，雖然鍋足夠大，但趙衝並沒有多放，放多了會讓豬蹄聚集在一起，影響調料味道的注入。

豬蹄下鍋之後，趙衝將八角，肉桂，花椒，丁香，肉蔻等十幾種調料一一放入了進去，每放一個調料，趙衝都要等一會，然後再放另一種。

這些調料當中，有的調料需要靜置幾分鐘，讓調料的味道充分散發出來。

“開大火！”趙衝將調料放完之後，對著身邊的幫廚說道。

大火燒起，趙衝攪了一下鍋裡豬蹄之後，緩緩蓋上鍋蓋。

滷豬蹄需要的時間比較長一些，尤其是按照趙衝的做法來說，至少需要兩個小時。

隨著大火燒鍋，很快淡淡的肉香在院子裡飄了起來。