天仙醉後廚。
張景文站在門裡環顧四周，並沒有立刻著手開始教導徒弟廚藝，而是先把廚房中需要注意的各項事項詳細地講給了徒弟們聽。
張景文心中早有打算，他想要循序漸進，慢慢地把現代的廚房理念，一點點地灌輸給徒弟們，讓他們能夠逐漸適應，從而更好地掌握烹飪的精髓。
交代完事項後，他目光嚴肅地對著徒弟們問到：“你們可知道京城的酒樓有多少家是早上就開始經營的嗎？還有，我們天仙醉以前有沒有經營早點？”張景文心中已有盤算，打算先從早點開始教授徒弟。
“師傅，京城的酒樓開早點的寥寥無幾，而且樣式就那麼有限的幾種，味道也是普普通通。那些大酒樓通常只做中午和晚上的生意。
他們壓根看不上早點這門生意，往往自已店裡的夥計都是從街邊小店，或者流動的攤販那邊購買早點。
我們天仙醉以前也不曾經營早點，一來是我們人手不夠，忙不過來；二來之前的王廚沒有做早點的精湛廚藝。”
劉全作為天仙醉的店小二，平時也會跟著劉掌櫃在外採買，對於外界的情況掌握得相對比較清楚。
劉全聽出了張景文的意思，不過心中不是很確定，於是又小心翼翼地問到：“師傅，我看您選單上也有早點，您是想讓天仙醉開始經營早點嗎？”
“是的，我覺得早點這一塊還是大有可為的。京城的大部分酒樓不幹早點這檔子生意，其實也不是他們不想幹。
而是他們京城這邊的早點文化底蘊太過薄弱，口味都大相徑庭，百姓隨手都能夠在街邊買到想吃的東西，為什麼還要大老遠地跑去酒樓呢。”
張景文微微沉思了一下，條理清晰地總結出了其中的根本原因。
“師傅，難道我們還能夠變出花樣來嗎？京城這幾十年來，早點一直都是這麼些個種類，我們都已經習慣了。”
張景文嘴角露出一抹微微的笑意，眼中閃過璀璨如星的光芒，自信滿滿地對著徒弟說道：“變出花樣算什麼，我要讓京城所有的人在想吃早點的時候，第一個想到的就是我們天仙醉酒樓。
我要讓早點變成一種深入人心的文化。以後天仙醉的早點，就叫早茶吧。”
兩徒弟聽完，眼睛瞪得滾圓，他們從未有過如此大膽的設想，讓全京城的人在吃早點時都能想到天仙醉，更別提要將早點塑造成一種文化了，他們的眼睛裡不禁閃過一絲懷疑的神色。
張景文看著徒弟們的模樣，心中自然清楚他們在想些什麼，然而他並沒有多言，因為此刻無論說什麼都顯得蒼白無力，皆是空話，等到菜品成功做出來之後，他們自會明白。
不過眼下，張景文仔細地檢查了一下廚房的廚具以及各種即將需要用到的物品，將缺少的和老舊損壞的都一一記錄下來，正所謂“工欲善其事，必先利其器”。
稍作準備之後，他便要帶著兩個徒弟前往集市，除了採買必備的器具，還要購置各種即將要用到的食材。
劉全對京城的道路比較熟悉，帶著張景文跟劉方來到了他們片區最大的集市，張景文看著眼前的景象，不由聯想到前世的大趕集。
但是比起前世來說，眼下的場景，更為壯觀，密密麻麻的小攤，擺在街邊兩邊的門鋪前，門鋪與小攤前還留著兩米的距離，絲毫不會影響門鋪的生意。
但是張景文看著熙熙攘攘的人群，皺了下眉問劉全：“劉全，集市那麼多人在街頭走，我看道路根本就不夠馬車通行，我們買完後怎麼運回去。”
“師傅，集市裡的貨物基本是靠馬運進來的，不然僅靠人力根本無法完成運輸，他們都是等傍晚人流少了之後運送。
那些拉貨的馬，集市裡的人稱之為貨馬。每一匹貨馬都需要
