第12 章 正確煎煮中藥 (第1/3頁)

正確煎煮中藥是確保中藥療效的關鍵步驟。以下是一些基本的煎煮中藥的步驟和注意事項：

1. **煎煮前的準備**：將中藥材去除雜質，洗淨後適當浸泡。一般建議用冷水或溫水浸泡30分鐘至1小時，以便藥材充分吸水膨脹，有利於有效成分的煎出。

2. **選擇煎煮器具**：最適宜使用砂鍋、搪瓷器皿或不鏽鋼器具。這些器具性質穩定，不會與中藥成分發生化學反應，也不會影響藥液的味道。

3. **水量和煎煮容器**：根據藥材的量和性質，加入適量的水。水量一般超過藥材表面3至5厘米。大劑量和吸水性強的藥材需要增加水量。

4. **煎煮過程**：大火煮沸後，轉小火慢煎。一般藥物煎煮時間為30分鐘左右，但解表、清熱、芳香化溼類藥物沸後中火煮15至20分鐘，滋補類藥物則需40至60分鐘。煎煮過程中應攪拌幾次，確保藥材均勻受熱。

5. **煎煮次數**：一般藥物至少煎煮兩次，滋補藥物可以煎煮三次或更多。

6. **過濾和合並藥液**：將煎好的藥液過濾出來，合併備用。

7. **特殊煎煮方法**：某些藥材需要特殊處理，如先煎、後下、另煎、包煎等。具體方法應遵循醫囑或藥方要求。

8. **煎煮後的處理**：煎煮完成後，應將藥渣和藥液分離，避免藥渣中的雜質影響藥液質量。

9. **服用時間**：一般飯後半小時至1小時服用，但具體服用時間應根據醫囑調整。

10. **儲存和儲存**：煎煮好的藥液應儲存在乾淨、密封的容器中，放置於陰涼乾燥處。如果藥液需要冷藏，應確保冷藏條件適宜，避免汙染和變質。

11. **調整劑量**：根據個人的體質和病情，有時需要對藥液的劑量進行調整。如有需要，應在醫師的指導下進行。

12. **觀察反應**：在服用中藥期間，應密切觀察身體的變化和藥物的反應。如有任何不適，應及時停藥並諮詢醫師。

13. **飲食禁忌**：在服用中藥期間，應避免食用與藥性相沖的食物，如寒涼食物與溫補藥物同時使用可能會降低藥效。

14. **煎煮環境**：煎煮中藥時應保持環境的清潔和安靜，避免煎煮過程中受到汙染。

15. **煎煮技巧的傳承**：中藥的煎煮技巧往往需要經驗的積累，家庭中如果有煎煮中藥的傳統，可以傳承下來，以提高煎煮的質量和效率。

煎煮中藥的過程中，還應注意以下幾點：

16. **火候控制**：煎煮中藥時，應根據不同的藥物特性控制火候。一般來說，草藥 initial stage 應使用武火（猛火），以便快速將藥物煮沸；後續的 simmering stage 則應使用文火（小火），保持藥物微沸，使有效成分充分釋放。

17. **煎煮時間**：不同藥物的煎煮時間不同，一般而言，草藥的煎煮時間為 20-30 分鐘。但有些藥物，如珍貴藥材或礦物藥，可能需要更長的煎煮時間，甚至需要先煎。

18. **煎煮順序**：有些藥物需要先煎，以去除雜質或減輕刺激性；有些藥物則需要後下，以避免有效成分被破壞。具體煎煮順序應根據醫生的指導和藥物特性來確定。

19. **煎煮工具**：應使用專門的煎藥壺或不鏽鋼鍋進行煎煮，避免使用鐵鍋、鋁鍋等易與藥物發生反應的容器。

20. **煎煮後的處理**：煎煮結束後，應將藥液過濾，去除藥渣，只服用藥液。過濾後的藥渣可以進行二次煎煮，以充分利用藥物的有效成分。