第一道.蒸粿條
蒸粿條是潮汕地區一道傳統的小吃，以其口感軟糯、味道鮮美而聞名。潮厝小廚的蒸粿條更是融入了現代廚藝的精髓，使得這道經典美食煥發出新的活力。蒸粿條選用優質米粉製作，搭配秘製醬料和新鮮配料，每一口都充滿了濃郁的潮汕風味，是品味傳統與現代完美融合的絕佳選擇。
**所需材料**
1. 粿條皮：500克（預先製作好的粿條皮，或者市售現成的米粉皮）
2. 瘦肉末：150克（豬肉或雞肉均可）
3. 蝦仁：100克（去殼去腸泥，洗淨備用）
4. 香菇：50克（幹香菇泡發後切丁）
5. 豆芽：100克（洗淨瀝乾）
6. 香菜：適量（切碎）
7. 蔥：適量（切段）
8. 蒜：3瓣（切末）
9. 醬油：2大勺
10. 蠔油：1大勺
11. 雞精\/味精：少許
12. 食用油：適量
**前期準備**
1. 將粿條皮切成適當大小的段，備用。
2. 瘦肉末加入少許醬油、蠔油醃製10分鐘。
3. 蝦仁用少許料酒和鹽醃製5分鐘。
4. 泡髮香菇，切丁備用。
**製作過程**
一. 炒制餡料
1. 炒鍋預熱，加入適量食用油。
2.放入蒜末和蔥段，小火炒香。
3.加入醃製好的瘦肉末，翻炒至變色。
4. 接著加入蝦仁和香菇丁，繼續翻炒至蝦仁變色。
5. 調入醬油、蠔油、雞精\/味精，翻炒均勻後盛出備用。
二、準備蒸粿條
1.在蒸籠底部鋪上一層溼潤的紗布，防止粿條粘連。
2. 將切好的粿條皮平鋪在蒸籠上，注意不要疊放。
3. 將炒好的餡料均勻地鋪在粿條皮上。
4. 撒上洗淨的豆芽和切碎的香菜。
三、蒸制
1.將蒸鍋加水燒開。
2. 將裝有粿條的蒸籠放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋。
3. 中火蒸制10-15分鐘，或至粿條皮透明且餡料熟透。
四、出鍋與享用
1. 關火，小心取出蒸籠，避免燙傷。
2.將蒸好的粿條移至盤中，即可上桌享用。
**提示和建議**
1.粿條皮可以買現成的，也可以自已製作，自制粿條皮口感更佳。
2. 蒸制時間要根據粿條皮的厚薄和火力大小進行調整。
3. 餡料可以根據個人口味進行調整，例如加入其他海鮮或蔬菜。
**烹飪時間**
準備時間：30分鐘
烹飪時間：15分鐘
總計：45分鐘
**份量**
適合4-6人食用。
**備註**
蒸粿條作為潮汕地區的傳統小吃，承載了豐富的地域文化和歷史記憶。在潮厝小廚，我們致力於將這道傳統美食發揚光大，讓更多的人能夠品嚐到這份獨特的潮汕風味。無論是與家人團聚，還是與朋友小聚，一份熱騰騰的蒸粿條總能帶來滿滿的幸福感和滿足感。希望你在品嚐這道美食的同時，也能感受到潮汕文化的魅力。
第二道.煮粿條
**所需材料**
1. 粿條：500克
2. 鮮蝦：150克
3. 豬肉末：1
