4. 砧板
**步驟**：
* **前期準備**：
1. 鮮蝦去殼去腸泥，用料酒、鹽、胡椒粉醃製10分鐘。
2. 潮汕手工面焯水至七八分熟，撈出瀝乾備用。
3. 雞蛋打散備用。
* **製作過程**：
1. 平底鍋燒熱，倒入適量油，下蔥薑蒜末爆香。
2. 加入蝦球，中火翻炒至變色，盛出備用。
3. 鍋中再倒入少量油，倒入雞蛋液，快速翻炒成蛋花，盛出備用。
4. 鍋中加油，下洋蔥絲翻炒至微軟，再加入胡蘿蔔絲和青椒絲翻炒至斷生。
5. 加入潮汕手工面，用生抽、老抽、白糖調味，快速翻炒均勻。
6. 最後加入炒好的蝦球和蛋花，輕輕翻炒，使所有食材充分混合。
**提示和建議**：
1. 蝦球醃製時可以加入少許生粉，使蝦球口感更滑嫩。
2. 麵條不要炒得太久，以免失去筋道口感。
**烹飪時間**：
準備時間：15分鐘
烹飪時間：10分鐘
總時間：25分鐘
**份量**：
2-3人份
**備註**：
這道潮式蝦球炒麵是潮厝小廚的招牌菜，希望大家喜歡這道融合了海洋與大地鮮美的料理。
