第十三道.潮厝小廚燒烤蝦
潮厝小廚的燒烤蝦，以其獨特的烹飪手法和秘製醬料，將蝦的鮮美與燒烤的香氣完美融合。選用新鮮的蝦，搭配特製的燒烤醬，經過精心烤制，呈現出色澤金黃、外酥裡嫩的美味佳餚。每一口都能品嚐到蝦肉的鮮嫩與醬料的香辣，讓人回味無窮。
**所需材料**：
1. 鮮蝦 500克
2. 生抽 2大勺
3. 老抽 1小勺
4. 料酒 1大勺
5. 蜂蜜 1大勺
6. 蒜蓉 適量
7. 薑末 適量
8. 辣椒粉 1小勺（可選）
9. 香菜末 適量（用於裝飾）
10. 竹籤或金屬燒烤籤 適量
**所需工具**：
1. 燒烤架或烤箱
2. 刷子（用於塗抹醬料）
3. 碗（用於調製醬料）
**步驟**：
* **前期準備**：
1. 鮮蝦去殼去腸泥，洗淨後用廚房紙巾吸乾水分。
2. 竹籤或金屬燒烤籤提前用水浸泡，以防燒烤時烤焦。
* **製作過程**：
1. 調製醬料：在一個碗中，加入生抽、老抽、料酒、蜂蜜、蒜蓉、薑末和辣椒粉（如使用），攪拌均勻備用。
2. 串蝦：將處理好的蝦用竹籤或金屬燒烤籤串好，每根簽上串2-3只蝦。
3. 預熱燒烤架或烤箱至中火。
4. 燒烤蝦：將串好的蝦放在燒烤架上或放入烤箱中，開始燒烤。每面烤制約2-3分鐘，期間用刷子塗抹之前調好的醬料，翻面繼續烤至另一面也呈金黃色。
5. 觀察蝦的顏色和香氣，當蝦肉完全熟透，表面微微焦黃時即可取出。
**提示和建議**：
1. 選擇新鮮的蝦是燒烤成功的關鍵，新鮮的蝦肉質飽滿，口感更佳。
2. 醬料可以根據個人口味進行調整，喜歡辣的可以多加辣椒粉，喜歡甜的可以多放蜂蜜。
3. 燒烤時要注意火候，避免烤焦或烤過頭，影響口感。
**烹飪時間**：
準備時間：15分鐘
烹飪時間：10分鐘
總時間：25分鐘
**份量**：
本菜譜適合3-4人食用
**備註**：
這道潮厝小廚的燒烤蝦，是我們店裡的招牌菜之一。每當夜幕降臨，店裡的燒烤架便散發出誘人的香氣，吸引著一批又一批的食客。每當看到客人們品嚐後滿意的笑容，我都感到無比的自豪和滿足。希望這道燒烤蝦也能為你帶來同樣的美味體驗，讓你在品嚐的過程中感受到家的溫暖。
第十四道.潮厝小廚刺身蝦
潮厝小廚刺身蝦，是廣東潮汕地區一道精緻的海鮮佳餚。其特色在於選用新鮮的活蝦，採用傳統的刺身製作方式，呈現出蝦肉的鮮嫩與甘甜。每一口都能品嚐到大海的鮮美與潮汕烹飪的匠心獨運。
**所需材料**：
1. 新鮮大明蝦：500克
2. 冰塊：適量
3. 生抽：適量
4. 芥末醬：適量
5. 青芥末：適量（可選）
6. 薑片：幾片
7. 香菜葉：少許
**所需工具**：
1. 鋒利的刀具
2. 切菜板
3. 大碗
4. 碟子
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