第225章 三鮮餡水餃 (第3/4頁)

用起來也方便。

把準備好的食材攪拌一下，不稠不稀的程度即可，取了小的瓷碗過來，在裡面刷上油，將玉米漿糊倒進去，放鍋裡蒸個半小時！

等蒸完之後，先別開啟蓋子，放上個幾分鐘。

這樣蒸好的糕就不會縮回去！

再繼續做糕。

帶來的火腿，切一下，切成小丁。

把發好的香菇去蒂，取個雞蛋打撒，上鍋蒸一下。

蒸熟。

這一步是為了，把香菇和蒸好的蛋一起，也切一下，切成小丁。

做完這一切之後，將所有的餡料都混合在一起。

開始調味，加入鹽，蔥末，胡椒粉，香油等。

還有味精以及糖，將它們拌勻。

前面發好的麵糰，看醒透差不多了，再切成劑子。

把劑子擀開，擀成薄片。

然後將拌好的餡料放在麵皮上，一點一點都鋪均勻，再捲起來。

這捲起來的面卷，可以蒸一下。

由於太長，稍微切一下，切成一段一段地，上籠蒸熟。

也可以煎一下。

這裡，餘堯既蒸又水煎。

剩餘的面卷，切得小一點，切成約三厘米長左右的卷段。

再次鍋裡面放油，這時把面卷排放鍋中煎。

這時，取少許麵粉加入碗內，加上水調成面水。

直接把面水淋在面捲上，這樣蓋上蓋。

爐中加火，使火在裡面煎個九分鐘左右的時候。

開啟鍋蓋，再加一點油，翻一下面卷，繼續蓋上，繼續煎，直至煎熟即可。

做這一項的時候需要注意：面捲上的麵皮不能擀太厚。

否則也不易煎熟。

而蒸的話，就可以。

本來餘堯還想再做個糕。

但是那邊三鮮水餡已經切好。

下面開始包水餃了。

不過也不能讓領導們餓著。

蒸出來的玉米糕，卷糕，煎糕。

熱騰騰地盛出來，放到大的搪瓷盆子裡面。

給領導吃之前，餘堯先各拿了一個，分成四瓣，不夠的話，再拿。

先讓徒弟們品嚐。

不管一次性會不會學會做，但這個味道他們是記住了。

餘堯自己也嚐了一口。

火腿軟而糯，面糕帶著一兮兮地甜。

玉米糕更好吃，特別鬆軟又很熟。

帶路上吃，相信領導們是很喜歡吃的。

開始調餡。

韭菜，雞蛋，和蝦仁。

蝦仁就挺可的。

是餘堯拿來的蝦子，再剝了皮，就成了蝦仁了。

蝦仁太大，不能整個包進去，因此要一切為二，或者是三段即可。

調好餡之後，開始包水餃。

“看看這韭菜真綠，碧綠碧綠的呀。”

“我這都一個冬天都沒吃韭菜了吧，還真是想念這個味道啊。”

“其實我想吃韭菜餅，在鍋裡烙的那種，薄薄的兩層餅，中間夾著韭菜，如果是韭菜蝦皮的就好了。”

……

眼看著一個個元寶兒樣的水餃被包出來，滿屋的韭菜味兒。

越聞越香。

正在吃糕點的幾位領導也循著味道而來，一大盆的韭菜餡，看得人就特別喜歡。

還有一些沒有使用完的韭菜，已經清洗乾淨，但用不了。

一顆一顆地擺放在那。

許領導就乾脆拿了兩根韭菜，自顧自地吃了起來。

“還真別說，韭菜就著為玉米糕，味道就很別緻啊。”