第14章 釣魚，燒烤，霸道的香！ (第1/2頁)

誘人的香氣，混合著煙火的韻味，在大青石上緩緩升起，四處繚繞，異常霸道！

“蟈蟈，喲喲！”

寶兒小小的人兒蹲在火堆前，烤紅的臉蛋兒滿是對肉的渴望。

“還要等一下才可以。”張友仁翻著魚身，安慰寶兒再等一會兒。

“嗯嗯。”小人兒連連點頭，一雙大眼睛死死盯住烤魚，不願意少看一眼。

“喲！那兩小孩咋跑河中央去了，還點上了火。”

岸邊的楊老頭注意到張友仁他們在烤魚並不在意，烤魚而已，能有什麼好吃的。但是點上火是真的秀到他了。

看到張友仁他們的火，楊老頭只覺得自己身上的棉襖也不暖和了。

可惜了。早知道就一起釣魚，還能烤烤火。

楊老頭有點兒後悔自己的勝負欲。

他現在已經下了十根釣竿，也不可能跑去撿柴火，點火。

另一邊張友仁忙碌的身影在火光下顯得格外專注。

很快一股股誘人的肉類蛋白特有的香氣，止不住地朝兄妹二人鼻腔裡鑽。

140-170℃火焰與油脂邂逅所產生的美拉德反應，食物中的蛋白質和糖類發生的非酶促褐變反應，讓食物變色、變香、變甜的反應。

就像是勾引人心的惡魔。它讓我們從視覺、嗅覺和味覺上都能享受到燒烤帶來的樂趣。

特別是肉類在燒烤時產生的由美拉德反應中的脂肪、氨基酸和還原糖共同作用形成的特有香氣，昭示著張友仁手藝的精準。

溫度低不行，脂肪、氨基酸和還原糖得不到足夠的反應能量，肉質不夠香甜。高於170℃也不行，會破壞肉質的結構，甚至烤成焦炭。

只有控制好火力，才能獲得真正的美食。

除了香氣之外，美拉德反應還會讓食物表面形成一層黃褐色的焦糖層，這層焦糖層不僅增加了食物的色澤和甜度，讓食用者分泌幸福的多巴胺。還能形成一種保護膜，防止食物內部水分流失，保持肉質的嫩滑和多汁。

糖、油脂、肉，每一樣都勾出人發自內心的饞意與幸福。

“蟈蟈，喲喲熟了？”

看到張友仁拿起一條烤魚，魚油發出嗤嗤的響聲，魚肉散發的香甜，小寶兒立即問道。

看她既饞又可憐的樣子，張友仁好笑地點了點頭：“熟了。不過哥哥幫你把刺挑出來。”

孩子太小，直接吃魚會卡到。

張友仁拿出刀子，先在火上烤了烤，然後分開魚肉，挑出裡面的魚刺。

挑一點，試試溫度，分出一點兒在寶兒的嘴巴中。

寶兒立即咀嚼，鼓鼓的雙腮，嘴巴里很香很香。

這個香不僅是嘴巴的香，還有吃到真正肉類蛋白後，身體發出的滿足感。

“蟈蟈也吃。”

寶兒還不吃獨食，知道分享。

“好，哥哥吃。”

張友仁分給自己一塊後，就看到寶兒的眼睛幾乎釘在了自己的手上。

她想吃，卻不吵不鬧，反而分享。

這樣的小人自然是更加讓人心疼了。

特別是在張友仁吃下一塊魚肉後。

張友仁的口腔抑制不住分泌出大量口水，讓他忍不住嚥了咽口水。

肚子發出彷彿是隨時能把所有的魚全吃乾淨的衝動。

這是大人也難以忍受的饞意，但3歲的孩子忍住了。

真就是越看越可愛！

自己一定要把孩子養的白白胖胖的。

張友仁加快了處理魚的速度。

河岸上。

楊老頭一直在看張友仁兄妹的小火堆，心情複雜到了極點。

空曠的河