眼，接著說：“你們一個煮茶，一個當記錄員，好好地把大師們的談話都記下來。”
兩位美女含笑望著客人們。
老谷說：“請他們兩位提，我來得多，有意見平時都提了。”
建林合十，笑道：“我初來上州，情況不熟，免了免了，請趙大師談談就行。”
一寧也沒有退路了，他們不談，只好談點【意見】，畢竟這四瓶酒加上一席菜就是一萬多塊錢。
他喝了口茶，放下茶杯說道：“談點個人淺見吧。經營餐館四要素。一是口味，二是衛生，三是環境，四是服務。
先談口味。口味是個地域概念。從味道上來說，符合上州乃至本省人的習慣，這點做得不錯，但談不上非常有特色。”
時雨林望著一寧，問道：“你的意見是……？”
一寧說：“主菜特色不明顯，又是東坡肉，又是武昌魚，很雜。你應該突出【水鄉】特點。你的店子在上水之畔，就要開發一個主要席面——全魚席。
開發魚，蝦，龜、螺、蚌、蟹、裙菜、牛蛙，形成一個專門的菜系。既在上水之畔，就取名上上水席。價格定高一點，做工精細一點。既符合你店子的地域特點，又突出本省特色。”
這個點子一出，時雨林雙手一拍，說：“這個好。”
一寧繼續道：“二是衛生。因為你地盤大，我建議你把廚房改造成可視式。所謂可視，就是灶臺以上，全安透明玻璃，透過玻璃可以看到廚師操作過程。
這在城裡難於做到，在你的地方完全可以做到。你的廚房面積大。甚至可以【影片直播廚房】。如果直播廚房的洗菜、炒菜，你的生意還要紅火。至於其他衛生，我覺得還挺不錯。
第三是環境，你中間那個小湖，當然，談湖也夠不上，就是一片水面，我覺得應該設定輕霧。這個不難做到。演戲的時候，舞臺上會施放輕煙。
你要有專人管這個水塘，就是讓它成為一個景點。時不時施放輕煙，霧起一片白霧。你這裡為什麼客人多，就是把吃與景結合得相當不錯。
所以，你把水塘改造一下，變成白霧嫋嫋，花樹掩映之地，就更加吸引客人。現在的人，不單純是為了吃，景色撩人更能吸引客人。
第四點是服務。服務做得不錯。但有一點，廚房過大，集中在一處炒菜，服務員推著推車四處奔走。道路上行人不少，很擁擠。所以，我建議你廚房要分設，分成三個廚房，各供一片。
我是第一次到你這兒吃飯，有什麼說什麼，也許是書生之見，請時總見諒。”
時雨林聽完，站起來向一寧鞠了一躬，坐下說道：
“確實是非常好的建議。廚房分設與我想到了一塊了，因為現在上菜有點亂。一個廚房輻射四面八方，顯得有點忙亂。
至於全水席，這真是一個好點子。把它做成經典，做成招牌席。這個地方靠水吃水，這點對我啟發蠻大……
他一口氣說了三四點感受，最後說：“總之，今天是大開眼界，大長見識。”
說完，他向那個叫蘭芳的領班使了一個眼色。
蘭芳就出去了。
一寧也向老谷使了個眼色，老谷說：“酒醉飯飽，非常感謝你的盛情款待。我們下午還有事情，那就先告辭。”
時雨林挽留了幾次，老谷說：“下午還要陪建林先生遊一遊上州。”
時雨林就一直送他們至停車坪。指著一個跟在身後的一個人說：“你們就坐小張的車子，你們的車子就由蘭芳幫你們開回去。”
一個小時後，車子就回到上州賓館。蘭芳叫住老谷，老谷進了小張的車內，一會兒才出來。
蘭芳過來與一寧，建林握手，然後坐小張的車子回去了。
