彰顯妹妹的心意 (第1/2頁)

沒錯，是宮保雞丁，而不是宮爆雞丁。

很多人都不知道這是兩個菜，宮保雞丁是川菜，宮爆雞丁是魯菜。

宮爆雞丁原先叫醬爆雞丁，是用醬料把菜炒香，宮保雞丁注重辣椒調味料等，後來因為有人總把醬爆雞丁和宮保雞丁弄混，後來改成宮爆雞丁了。

除了案板上看見的雞肉，單顏汐問廚房的人：“有花生嗎？”

墨雲寧聽見皺眉：“要花生幹嘛？拌花生太平常了些。”

單顏汐笑笑說：“我是打算和雞腿兒一起炒做個宮保雞丁。”

“雞腿兒和花生一起炒，姨娘不是在開玩笑吧？”張嬸不敢想花生和雞肉一起炒是什麼味。

“自然不是在開玩笑。”單顏汐自信的說。

墨雲寧聽說和花生一起炒也有些猶豫，自己也從未聽過，但看著單顏汐這氣定神閒的模樣想必有兩把刷子，開口對張嬸說：“有就有，沒有就沒有，你管那麼多幹嘛？”

“有的有的”墨雲寧都發話了，張嬸趕忙應著，但心裡也不覺得這是個什麼好菜。

墨雲寧對單顏汐說：“你好好做，不行就重做，我先出去了。”

單顏汐見精心打扮過的墨雲寧尋思想必是心上人要來，見墨家這準備，看來趙大人很受認可。

單顏汐自己在這兒做多麻煩啊，萬一有事兒還差事不動廚房的人，得讓墨雲寧留下陪自己，單顏汐問墨雲寧：“若這道菜成了，妹妹可要說是自己做的？”

“那又怎樣？”墨雲寧收起了笑臉，對單顏汐反問。

“我沒有什麼其他的意思，只是若是說妹妹做的，那身上必然要有些油煙味才能彰顯出妹妹的心意呀。”

墨雲寧想了想好像也是：“既然如此，我在這兒看著你做。”

單顏汐似是猶猶豫豫的又開口說出了自己的顧慮：“那若是日後妹妹做這道菜，妹妹萬一找不到我怎麼辦？”

說的也是，墨雲寧看著站在一旁的微微說：“微微你去做，左右日後你是要跟我一起出嫁的。”

“是”

單顏汐問微微：“你可做過菜？”

“做過的。”

“那便好。”單顏汐主要是怕若是找個沒有做過菜的人，慌慌張張的太麻煩。

“來，先把這一塊兒雞胸給切下來下來，然後從肉中間橫著一分為二。”單顏汐講的很仔細。

“給雞肉切丁，再給加上鹽、胡椒粉、一點酒，一直朝著一個方向攪拌拌到有些粘手。”

見單顏汐說的還真像這麼回事兒，廚房的人不禁尋思可能還真有這麼道菜。

見微微已經拌好單顏汐讓其加入蔥姜水，單顏汐對其解釋道：“這樣更嫩滑飽滿。”

“再加上個雞蛋的蛋清和一點麵粉。”其實是要用澱粉的，但是沒有澱粉只能用麵粉了。

拌到完全包裹雞肉之後，再加上一大勺油，看著這一大勺油廚房的人不禁有些心疼，這麼一大勺油，就算是素菜想不好吃都難。

“拿個碗調一個料汁兒，加半勺米醋、醬油、白糖，再加上一點兒鹽和酒。”

接下來就正式開始炒了，等鍋完全燒熱，單顏汐才讓放油，完全燒熱才能不粘鍋。

依然放狠狠的一大勺油，涼油的時候就直接下入剝好的花生米，大約三分鐘後，把它給撈出來。

然後加入雞胸肉，微微要拿鏟子去炒，單顏汐趕忙攔住：“先別動，等雞肉定型的再翻。”

等完全炒散，雞肉也熟了之後再倒出來，留底油加姜蒜片，再加把花椒辣椒，把它的香味兒炒出來再加大蔥丁。

到這一步廚房的人都嗆到不行，墨雲寧已經出去咳嗽了，到這一步就可以加入雞丁之前調好的料汁兒也放進