小小的龜茲鎮官衙，是雲初瞭解大唐國力民生的最好的課堂。
眼看著日頭漸漸升起，雲初讓侯三看好這些文書，自己匆匆的回到桑林準備做飯了。
大鍋裡的羊肉已經煮的軟爛，雲初撈出煮好的羊肉放在一邊晾涼，把骨頭全部剃掉，又把肉切成片，讓清亮亮的羊湯繼續沸騰。
桑樹下的菜園子裡割了一些蔥，三兩刀剁成蔥沫，把羊湯裡面的松木棒子塞進火眼裡壓壓火，讓羊湯處在似滾非滾的狀態裡，眼看著閃著光的羊油覆蓋了湯麵，雲初就掀開陶甕，從早就醒發好的麵糰上扯出一個頭，兩隻手稍微抖動一下，一條細細的麵條就出現了。
然後，在方正等人驚詫的眼神中，雲初的兩隻手不斷地抖動，奇怪的是那一團面竟然乖乖地被扯成一根細面。
這一根面不斷地在雲初手上翻騰，一頭已經落進了羊肉湯鍋裡，另一頭還在陶甕裡成團狀。
一根面，就是一碗麵，西北人常吃的拉條子就是這樣，只要開始扯麵了，速度就慢不下來。
煮熟的面漂在羊湯上有快子頭粗細，撈進碗裡就會變成快子尖粗細，很方便入口。
等麵條已經飄滿羊湯表面的時候，雲初就用一雙很長的快子挑起麵條，不用分，一根就是一碗。
碗底已經放好了蔥花以及磨成粉磨的鹽巴跟剁成碎末的天山烏梅，麵條壓在這些調料的上面，再用滾燙的羊湯一衝，鹽巴融化不見蹤影，蔥花從碗底漂起綠瑩瑩的點綴在湯麵上，加上一星半點的黑色烏梅若隱若現的夾雜在暗黃色的麵條中間，再覆蓋上薄薄一層暗紅色的羊肉片，一碗讓西北人死死活活都難以忘記的羊肉湯麵就成功了。
