第 41 章 煎餅果子（二） (第1/3頁)

就是攤這個雜糧煎餅，火候要把握很好，火太旺了容易焦糊，太小了又會潮溼粘牙。

家裡燒的都是柴火，沒有炭，得再去買筐炭才行。

不過，想這麼多，不如先做看看，先練練手。

於是，她拿出湯缽，舀了半碗白麵、一小勺黃豆粉、一小勺綠豆粉、再一小勺小米粉，四種粉拌均勻。

接著舀半瓢清水慢慢倒入，邊倒水邊攪拌，慢慢把缽裡的粉攪拌成沒有顆粒狀的麵糊。

爐子燒小火，架上平底鍋，鍋燒熱，刷薄油，舀一勺麵糊倒進鍋裡，拿起竹蜻蜓小刮板豎放在麵糊上，手指捏住把手輕輕一轉，麵糊就攤開，攤開的麵糊遇到熱快速凝固成型。

接著用小鏟子在餅和平底鍋之間輕輕鏟一鏟防止粘鍋，

然後，一手捏起餅的一角，一手用鏟子把餅翻個面。

“啊，糊了。”姜妍喊道。

確實糊，中間的餅皮焦糊了，不過還好，沒有焦黑。

“額，火再小一點。”

姜妍趕緊把火苗用草木灰壓了壓。

姜瑤接著拿出一顆雞蛋，磕開，雞蛋鋪在麵餅上，用刮板把雞蛋刮散，雞蛋液凝固了，把餅折一折，抹上甜麵醬，再來一點花生芝麻黃豆醬，然後撒一點蔥花和芫荽，放上一小片薄脆。

最後捲起來，用鏟子切成三份，裝進油紙袋裡，遞給姜妍，說道：

“嘗看看怎麼樣，我還得再練練。”

姜瑤說著她自己也拿過一個嚐了下，和記憶中的雜糧煎餅的味道大差不差，餅皮香軟，薄脆酥脆，蔥花和芫荽辛香，醬也恰到好處，就是可惜沒有火腿腸、蘿蔔乾、榨菜絲和炸雞排，味道少了幾分風味。

姜妍接過油紙袋跑到院子裡，將兩份餅一份給姜誠姜浩小哥倆分著吃，一份給姜阿奶也嚐嚐。

“妍妍，洗一個萵菜過來。”

“好。”姜妍小陀螺似的，拿了一顆萵菜又跑出廚房。

姜瑤則是繼續練習攤餅，這次只舀了半勺麵糊，小刮板迅速刮開，塗抹的醬是辣醬，芝麻花生黃豆醬也不能落下，裡面有花生和黃豆脆可以增加口感。

再放一片萵菜葉子，薄脆、蔥花和芫荽都不能少，捲起來，切斷。

“嚐嚐這個，這是辣的。”

姜妍接過，咬了一口，“嘶，好辣。”

姜瑤也嚐了一口，放了辣和萵菜，味道豐富了一些，萵菜脆生生的，水分很足，可以彌補辣味對口舌的刺激。

繼續練習，這次三種醬都放了一點，嗯，三種醬混在一起味道更豐富了。

“姐，是不是要繼續練。”姜妍看著盤裡的煎餅說道，她吃了半個就飽了。

還可以再好一點，姜瑤思索了一下，跟著姜妍說：“你幫我舀半碗黑芝麻清洗乾淨，再曬乾。”

她打算撒一點熟的黑芝麻上去，就是這樣還少了一味，她琢磨著放一點油炒的梅乾菜丁試試。

姜瑤是行動派，立馬放下面糊裡的勺子，拿出一個碗，自己去正廳，從裝梅乾菜的罈子裡抓了一碗切好乾菜。

梅乾菜先用清水泡軟，洗乾淨，控幹水份，然後切得碎碎的。

鐵鍋架上爐子，燒小火，鍋燒熱 ，要半勺豬油下去，放入佐料蔥薑蒜、八角、香葉、香菇粉爆香。

接著倒入切得細碎的梅乾菜，倒一點醬油，慢慢翻炒，把裡面的水份炒幹，嘗下鹹淡，然後盛出，把裡面的八角、香葉挑出。

姜阿奶聞著味過來，也跟著嚐了下油炒的梅乾菜，“這個小鹹菜吃著挺開胃的，很適合配白粥。”

“是吧，我打算放一點這個鹹菜在餅裡，可以解膩。”姜瑤說道。

姜阿奶：“你剛才攤的餅嗎？是不錯。”