第11章 韭菜雞蛋煎餅 (第1/3頁)

等姜研買好糖畫，三人又慢悠悠往回走。

“誠誠、浩浩，我們回來了。”

三人剛走到巷子裡，就看到姜誠和姜浩在門口玩。小兄弟倆正玩的盡興就聽到二姐的聲音。

“阿孃，大姐、二姐。”兩小隻立馬撲過來。

姜研放下竹筐，舉著糖畫高聲說：“看，這是什麼好吃的？”

“哇哇哇，是糖畫。”

兩小隻高興地大喊大叫。

“浩浩，看，是大老虎。”

姜研遞給姜浩一個老虎糖畫，給姜誠一個猴子糖畫，自己留一個蝴蝶糖畫。

“哇，大腦虎。”

姜浩沒吃過糖畫，他學哥哥的樣子把糖畫放到嘴裡舔了一下，頓時雙眼發亮。

“好甜啊。”

姜妍也拿起糖畫舔了一下，好甜，接著舉到姐姐和阿奶、阿孃的嘴邊讓她們也咬一口。姜誠也學二姐的樣子，舉到阿爺、阿爹的嘴邊讓他們也咬一口。

姜浩也要學著哥哥姐姐，舉起糖畫，眾人看到被舔得溼漉漉的糖畫，紛紛搖頭拒絕。

“瑤瑤，這些小魚打算怎麼處理？”

姜阿爹接過女兒手上抱的醪糟酒，問道。

“先把魚洗剝乾淨，再曬了起來，曬乾後可以拿來做成魚鮓。”

魚鮓也就是醃製的魚。明代宋海翁曾作：“糯米酒兒鮮魚鮓”。

姜瑤打算用醪糟和鹽來醃這些小魚，一層魚，一層醪糟，一層鹽，再一層魚，一層醪糟，一層鹽地碼在罈子裡。等過幾個月天涼了，拿出來炸或燜到刺酥，吃著鹹津津帶著股子醪糟香。

姜瑤還記得在現世末世前湖南的一些地區，都有製作魚鮓的傳統，雖然製作魚鮓用大鯉魚最好，但是姜瑤不講究，用這些個頭小又便宜的魚，也能做出好吃的魚鮓。

“好，那我來處理這些魚。”

五十斤小魚，雖然個頭小，但是要一條一條刮魚鱗，掏內臟也要花不少時間。

“我來幫忙，老頭子，你也一起過來幫忙。”

姜阿奶、姜阿爺都過來幫忙殺魚，姜阿孃見狀也過去幫忙。

院子裡放的雪菜，曬了兩天了已經曬蔫了，姜瑤打算先把這些做成梅菜。

做梅菜要先煮，然後燜一晚上，再曬再蒸，三蒸三曬，不過這個時辰不適合煮，等晚上睡前再煮吧，正好可以燜一晚，明天白天拿出來曬。

手上沒活，姜瑤便進廚房轉了一圈，爐子在燉雞湯，竹筐裡還有韭菜。

她已經想好了，擺攤要賣什麼吃食，就賣韭菜雞蛋煎餅和魚丸湯。

這兩種吃食成本低，韭菜可以找野韭菜，這個季節山上、野外很多，半天就能割兩筐回來。

還有就是魚，魚也不用買，可以自己去捕。

現在街上賣的餅有胡餅、炊餅、鮮花餅和酥皮餅。

其中，炊餅也是蒸餅，白麵揉成麵糰加鹽、芝麻再擀成餅，放鍋裡蒸，裡面沒有包餡，有點類似現世的饅頭或者蒸餅。

而胡餅則是用火烤出來的，也叫作燒餅、爐餅、麻餅。市面上賣的胡餅有不包餡的，也有包餡的。

她們在攤子上賣兩文錢一個的胡餅就是不包餡的，用麵粉和麵發酵後放少許鹽、胡椒粉、擀成餅的形狀，撒上白芝麻再放烤爐上烤，這個有點像新疆的饢。

而包餡的胡餅裡面包的多是胡核桃。

另外鮮花餅、酥皮餅是作為點心、糕點售賣，盛京城裡的百年老店玉桂齋裡的賣的鮮花餅、酥皮餅就很出名，當然價格也不便宜，姜瑤他們都沒吃過。

對於她準備賣的韭菜雞蛋煎餅，姜瑤她不怕賣不出去，一來是盛京物產豐富，盛京百姓對新奇的吃食、事物接受度很高，二來是她