第 26 章 夜攤首秀-爆炒肥腸 (第1/3頁)

肥腸滷上了，接下來就炸醬，準備一把蔥、生薑一個切成片、蒜粒一碗、花椒來兩把有小半碗。

先把洗淨曬乾的花生黃豆端進廚房，爐子架上鐵鍋，燒小火，等鍋裡的水汽燒乾了，舀三碗花生倒進鍋裡，用小火慢慢翻炒。

“姐，炒花生啊，好香。”姜妍聞著味跑進廚房。

“來得正好，給我燒火，小火，別燒大了。”姜瑤說著把炒至酥脆的花生盛出來。

接著倒入白芝麻藉著鍋中的餘溫繼續翻炒，芝麻炒出香味後也盛出來。

“真香，這是要做啥？”姜阿爹買完東西回來，進廚房幫忙。

“炸鍋醬，阿爹，等花生晾涼你幫我把皮搓掉，然後搗碎，芝麻也要搗碎，混在一起。”

“好，我洗了手就過來。”

“好香，好香。”姜浩從房間裡笑嘻嘻地咧著嘴跑出來，徑直往散出香味的廚房跑去。

姜瑤抓了兩顆花生，搓掉皮吹涼後塞給他，喊門外的姜誠：“誠誠，你過來把浩浩抱出去。”

姜誠跑過來也撿一顆花生吃，然後牽著弟弟出廚房。

芝麻盛出來後，鐵鍋拿起來刷洗乾淨繼續架回爐子上，姜瑤提醒捻著花生吃的姜妍，“繼續燒小火。”

“放心吧，保證給您燒小火。”

鍋裡水燒乾後倒入清油，冷油倒入三碗黃豆，黃豆一點點炸酥，用炒勺把黃豆撈出，倒在笊籬濾幹油。

“黃豆端出去給阿爹搗碎，我要炸花椒了，你也出去吧。”

“好嘞。”姜妍聞言，立馬扔下燒火棍跑出廚房。

看著姜妍跑出廚房，姜瑤轉身端起花椒碗，小半碗花椒都倒進熱油鍋裡，“刺啦”聲伴著花椒殼爆開聲，院子裡頓時充滿一股嗆鼻的味道，院子裡的人被嗆著不住打噴嚏。

巷子裡左右兩邊的鄰居也走出門聞味，有人嘀咕：“這家是做什麼的？怎麼兩天都有不知名的香味飄出。”

油鍋裡的花椒炸過之後，撈出，姜瑤繼續把蔥薑蒜倒進油鍋裡，小火慢炸，蔥蒜炸焦後撈出。

這下院子裡的味道變成了一種說不出來具體味道的香，原本刺激嗆人的味道轉淡，變成一種讓人聞著口舌生津的味道。

“好了？”姜阿爹捧著寬口陶罐進來，裡面的花生、芝麻、黃豆都搗碎了。

“接下來是不是澆油了？”姜阿爹問道。

“對，先把這些蔥蒜也搗碎進去，阿爹，你用平底鍋燒六碗清油。”姜瑤說著把炸焦的蔥和蒜扔進陶罐裡，拿起擀麵杖把蔥蒜搗碎。

“好。”

清油燒冒出濃煙，姜阿爹捏著鍋柄端起平底鍋，把油倒進混著花生黃豆芝麻蔥蒜的陶罐裡，“刺啦”一聲，香味就出來了，圍觀的人一致嚥了咽口水。

姜瑤拿起筷子在刺啦聲中快速翻攪罐子裡的醬。

“好了，香香香，這個蘸肉肯定非常香，晚上爆炒肥腸就放這個進去炒。”

放涼後，裝了兩罐花椒油、四罐花生芝麻黃豆醬。

“該滷的都滷上了，暫時沒其他事情了，咱們都歇歇吧，傍晚再出攤。”

傍晚，夕陽沉落，天色漸漸地暗了下來。

長青街亮起了一盞盞燈籠，熱鬧的夜市開始了。

夜市裡各種攤位都有，有沿街叫賣的糖葫蘆攤販，也有賣香包、荷包、扇子的攤子，有賣甜湯的攤子……街上閒逛的行人更是不少。

姜阿爹把攤車停在甜湯攤子旁邊，斜對面正是酒肆，裡面喝酒暢談的人很多。

停好攤車，掛上燈籠，旁邊再擺上桌子和凳子，姜家的夜宵攤就算是開張了。

姜阿爹把爐子點燃，本就溫熱的滷肥腸很快就飄出一縷縷誘人的香味，姜瑤把大釜蓋子掀