第136章 玉米和土豆釀酒 (第1/2頁)

“你這是在幹什麼，怎麼突然喝起酒了？”

朵蜜芙拉看林蔥居然沒有喝茶，反而是在喝酒，頓感驚奇。

“想要做一筆大買賣，所以先試一下，你喜歡喝酒嗎？”

“談不上喜歡，只是多多少少得喝點。”

身為公主，在一些交際和宴會上，或多或少都得喝點酒，給人一點面子，就算是不喝，也得拿個酒杯裝裝樣子。

“來，都嚐嚐，看看感覺怎麼樣？”

林蔥的面前擺著幾杯酒，都是不同種類的，但也是朵蜜芙拉沒有喝過的，她喝的最多是葡萄釀製的紅酒，還有各種花瓣水果釀製的花酒果酒，主打一個高階優雅。

麥酒這種普通人喝的，而且是一口氣喝一大杯，甚至抱桶喝的，她也只是聽說未曾喝過，今天倒是因為林蔥的關係，破例嘗試了一下。

“這是什麼酒？”

幾款不同的麥酒，朵蜜芙拉都只是嚐了一口，每嘗一口眉頭的皺紋就多一分，看樣子是很不合她的口味，直到品嚐到不一樣的味道，緊皺的眉頭這才舒展開來。

“這是玉米釀造的酒！”

“玉米還能夠釀酒？”

朵蜜芙拉表示震驚，完全沒有想到，玉米這種糧食也可以用來釀酒。看她這一副被觸及知識盲區的模樣，林蔥不由得莞爾一笑，跟朵蜜芙拉科普一下。

“當然可以，基本上所有的糧食，和大部分的水果，都可以用來釀酒。想要跟你解釋它的原理吧，會涉及到不少你完全不瞭解的東西，所以簡單點來講吧，只要富含糖分就可以用來釀酒。”

所以玉米是完全可以用來釀酒的，華夏東北的玉米酒，還是比較有名的，有不少白酒都是糖化酶玉米酒。在南方這邊叫做包穀酒，味道還可以,只不過因為玉米里澱粉、糖份高,釀出來的酒有股甜味。

“原來如此，難怪喝起來甜甜的，還有點像是在啃玉米的感覺，香甜可口。”

“這邊這個是用土豆釀的酒，你也試試看，感覺如何。”

朵蜜芙拉品嚐了一口之後說道：“土豆釀的酒，口感要比玉米濃烈醇厚，不過跟玉米一樣，都帶有甜味，兩者的酒精度數都挺高的。”

她只是喝了兩口而已，臉頰便已經微微發紅了，林蔥不置可否的點點頭。

“的確是有點高，因為我稍微蒸餾過了一次。”

這個世界的釀酒水平並不高，手段還是相對比較落後，甚至可以說是原始。

就拿酵母菌來說吧，這裡的人連酵母菌是微生物都不知道，只是根據老人傳授的技藝和經驗，去完成一次釀酒。

在釀酒過程中，需要控制好發酵溫度，保持在適宜範圍內。因為酵母菌會在這個溫度最為活躍，可以充分分解澱粉和糖分，而一旦這個溫度偏高或者偏低，則會讓其它的細菌微生物，佔據主導地位，屆時糧食和水果很有可能會因此腐爛發臭，甚至還長出菌毛這些東西。

這樣釀出來的酒，酒精度數並不算高，林蔥只是簡單的蒸餾過一遍，那酒精度數一下子就領先了一個檔次。

“蒸餾，那是什麼？”

“水燒開你知道的，燒開的水形成水蒸氣，聚在容器壁上面，冷凝之後變回水，這種就叫蒸餾水。這些酒也可以蒸餾，先經過釀造，再蒸餾後進行冷卻，這樣就可以過濾掉一些雜質，讓酒液變得清澈一些，從而得到高度數的酒精溶液。”

“原來如此，那是不是多蒸餾幾次，酒精度數就會越高呢？”

“理論上來說，是這樣的不錯，但蒸餾兩三次之後，對於儀器的要求也就更嚴苛，可以但沒有必要，這些就足夠用了。”

“的確，跟那些麥酒相比，這些蒸餾過的酒，就要清澈不少，要是換做是水晶杯來喝的話，那