第359章 痛快極了 (第1/3頁)

李長樂兄弟幾個洗了澡出來，李父李母和老太太已經回老宅歇著去了。

周若楠妯娌還在洗他們帶回來的髒衣服，明天一早，就要起來殺洗帶回來的鮮貨，三人就晚上趕著把衣服洗出來，明天也能多幹一會兒。

李長樂跟周若楠打了聲招呼回屋，撩開帳子輕輕擼了睡得像小豬一樣的兩個兒子，掖好蚊帳倒在床上，不過幾息時間就睡了過去。

一覺醒來才發現老婆孩子都起床了，看了一下時間，已經七點多，天已經亮了將近兩個鐘頭。

穿好出門見李父和李母在醃製黃魚，跟他們打了聲招呼就朝茅坑跑，扭頭看了看新房，一層馬上就要完工，看樣子十二月前應該能搬新房。

這年頭只需把牆面刷白就能搬進去了，還是蠣灰粉刷的牆面好，住著環保又放心。

李長樂解決了五穀輪迴，又去水溝邊洗了把臉，回到院壩對李父說道：“阿爸，你好啦？你們幾點起來的啊？怎麼都不叫我一聲？”

“好了！”李父抬頭看了看他，“喊你做什麼，我們在碼頭僱了幾個人就把貨拉回來了。”

“才好一點，別又太累，多請幾個婦人來幫著殺魚。”

“我請了二十來個，趁天氣好趕緊晾出來，兩三天就幹了。”

李母頓了一下，“曬別的鯗頭簡單，就是曬黃魚鯗和魚膠麻煩，我請的幾個老手來幫忙，一天三塊錢的工錢，都快趕上大師傅的工錢了。”

“老手三塊錢一天的工錢還是要給的，新手劈壞兩條就要少賣不少錢了。”

“說的也是，他們以前都在副業隊幹，劈鯗、片膠都是一把好手。”

曬黃魚鯗有幾種曬法，背開鹽漬後，漂洗曬乾的稱為“白鯗”或是“淡鯗”，不經漂洗直接曬乾的稱“老鯗”，取小黃魚整條鹽漬後曬乾的稱“瓜筒”，背開鹽漬後曬乾的稱為“瓜鯗。”

且每一種黃魚鯗的劈法、鹽漬、曬制方法都不同。

“淡鯗”是黃魚鯗中味道最好的，用料也講究。

一斤以上的黃魚，從肛門切開，再折向魚背，沿著背脊呈半月型至魚頭下顎中間位置劈開。

然後將劈開的魚張開，清除肚腸魚鰾，最後在魚尾縱切一刀，劈開直至魚尾，劈出來的黃魚鯗切面必須平滑勻稱，才合格。

然後一人把劈開的魚張開，將魚頭插入裝了海鹽的大缸裡，一人將魚尾以及切口處塞滿海鹽，一層層往上碼，直至將大缸裝滿，然後搬一塊石板壓在上面。

醃漬四至五天後，取出用淡水把魚肚裡的黑膜和血漬刷洗乾淨，浸泡兩小時，待魚體內的鹽分滲出後再撈出來。

曬制前還得將魚背骨折斷，將魚整理成橢圓形，曬乾裝缸前得用稻草包裹起來，以防受潮變質。

曬制魚膠，得將新鮮的魚鰾放入用明礬兌制的淡礬水裡浸過，然後裝入布袋壓出魚膠裡所含的水分，再取出剝除魚鰾的外膜和小血管等。

魚鰾外部清洗乾淨後，再用剪刀將魚鰾對稱剪開，去除魚鰾內部的血膜，平鋪在曬架上，晴好天氣一兩天就能曬乾。

這樣曬製出來的魚膠，質厚而透明，用它燉湯煮粥吃起來鮮美鬆軟。

李長樂吃過飯出來，李父衝他說道：“帶回來的鮮貨給你阿冬伯，還有三叔他們送去。”

“好！”李長樂回屋拿了單子出來，“我順便去塗下橋一趟，阿城帶阿杰來，你老看看人，把規矩跟他說一下。”

“曉得了你趕緊去你的。”李父擺手道。

李長樂把鮮貨放到車後座，先去了李三叔家，閒聊了幾句就蹬著腳踏車去了陳會計家。

林福珍見他提著籃子過來，笑得牙花子都露出來了，“阿樂回來啦！你阿孃說你要去三四天的，怎麼這麼快就回