第142章 用糯米釀酒 (第1/2頁)

蘇因走到廚房門口往裡瞧了眼，飯甑就放在了大鍋裡。

她說的飯甑是一個類似木桶一樣可以蒸飯的容器。用木頭做的，形狀類似木桶，由底座、桶身、甑蓋組成。在大鍋飯越來越普及的八十年代，依舊有人喜歡用飯甑蒸飯。即使到了二十一世紀也還有人喜歡這麼吃。

蘇因就是飯甑熱衷者之一。

飯甑做出來的飯有一種木香，而且粒粒分明，不會爛也不會過幹。特別適合那種很挑剔的人，喜歡吃不爛不幹飯的人。

蘇因熱衷飯甑到什麼地步？

她的酒店吃的飯全都是用飯甑蒸出來的。

當然，她熱衷有她的道理。正因為她的推行，喜歡吃蒸飯的人越來越多，而她們家的生意也越來越好，這跟蒸飯有不可脫離的原因。

蘇因跟董文婧現在第一步要做的就是先燒火把糯米煮熟。

用飯甑就是這樣，得先將米煮到夾生，然後再將夾生的飯倒到飯甑裡。等到大鍋裡的水燒開了，再將飯甑放下去，整個十來分鐘就行了。

因為飯甑的底部是凹進去的，也就是飯甑的底部是懸空，所以要蒸飯的話，鍋裡的水不能超過到飯甑的底部。它底部是木板拼接，中間肯定會有縫。飯甑為了讓熱氣更多的衝進道桶裡，它的底部做的很鏤空。不過不至於會將米粒漏出去。

所以水不能漫過它的地底部，一旦淹上去，水就進到了米粒中，這飯離毀了也就一步的距離。這一點蘇因很清楚。

她跟董文婧的分工很明確，蘇因在開始之前已經跟董文婧約法三章。所以更糯米有直接距離的舉動她都不能動，只能由她代替來完成。

董文婧負責燒火，蘇因負責煮糯米。這是她們兩的分工。

董奶奶選的糯米非常好，不是今年的現米也不是成年的老米，而是去年的。每一粒都很飽滿。因為泡的時間比較長，現在這些米只要輕輕的捏一下，就會變成白色的粉末。

這恰恰是蘇因想要的。

被水泡過後的糯米蒸熟之後不會太硬，這樣會更容易被氧化形成酒釀。

董文婧炤裡的火燒的很旺，這前鍋裡的水沒一會兒就燒沸了。蘇因連忙將糯米倒進了鍋裡，然後就用鍋鏟攪了幾下，以防止它們抱團粘在一起受力不均勻，到時候釀的酒口感會有很大的不同。

“喝米湯嗎？”

蘇因從櫥櫃裡拿了個碗出來，剛才在路上走得比較急，走得身子都出了汗，然後一回來就跑到了廚房，這會正渴得要死。董文婧何嘗不是這樣，所以蘇因剛建議完，董文婧蹭的一下就從灶邊的小椅子上跳了起來。

“喝啊，渴死我了。”

董文婧剛說完，一碗還冒著熱氣的米湯送到了她面前。

董文婧笑著接過了米湯，對蘇因道：“還說你不是我的守護神，你看看你都為我做了些什麼。感覺你真是我腦子裡的蛔蟲，我在想幹什麼，接下來做什麼，你都知道。”

蘇因對此只是笑笑，“我也是隨便說說，然後順手就做了。”

“好吧。”

董文婧無意跟蘇因說太多端起碗咕咚咕咚的喝，完全沒有女孩子的樣子。這才剛喝了一碗就不想繼續喝了，雖然都是水，但是這糯米湯跟大米湯味道完全不在一個登記上，還是大米湯好喝。

“不喝了？”

董文婧都懶得開口，只是用手擺了擺，這米湯有種蟲子味。

“有蟲子味道，不好喝。”

聽了董文婧的話，蘇因楞了一下，然後想到了什麼，突然笑了。她笑的很開心，“文婧你還真是四體不勤五穀不分啊。這不是什麼蟲子味，就是糯米自帶的香味。你是因為沒有喝習慣，才會覺得這是蟲子的味道。”

董文婧輕輕哼了一聲，也