第8章 煎餅果子來一套 (第1/2頁)

前天時子恆表姐來做客時帶了一份手抓餅，在對方的強烈安利下，他嚐了一口，被那種酥脆掉渣的口感深深吸引。

私下嘗試著復刻，卻怎麼都不對味。

後來才在同學口中聽說這手抓餅是小吃街一個老闆研製出來的，只有在她攤位上能買到。

可面前這女生像是完全不擔心手抓餅的配方洩露出去，如此隨意的說出要和他們家裡合作......

白妤看著面前的女人，雖然是第一次見面，但她覺得對方很可靠。

或許這就是所謂女人的直覺。

“阿姨，手抓餅的做法我會先跟您說一遍，當然，您完全不用有負擔，如果做的好，我們的合作才能進行。”

“嗯，那我就試試。”張繁音點頭。

機會找上門來，她不想放過。

今晚白妤還要出攤賣煎餅果子，需要回家練習一下，與對方互換練習方式後約定明天再來。

“媽，你還真要和她合作？”

等人走後，時子恆問。

這麼大的生意找上他們一家小店，他心裡怎麼都不放心。

張繁音穿上圍裙，說：“我覺得那小姑娘挺可靠的，你不是也喜歡吃那種手抓餅嗎？”

“哪有！”時子恆才不承認，他只是覺得那種餅和平時吃到的口味不太一樣而已。

白妤回到家後便開始準備今天晚上要用的煎餅果子麵糊。

常見的煎餅果子有兩種，一種是普通小麥麵粉做的，口感柔軟。

還有一種就是在普通麵粉的基礎上新增綠豆麵或者其他雜糧面，做出來的煎餅則更有韌勁。

因為是第一天賣煎餅果子，加上還要同時賣手抓餅，白妤就只准備一種普通小麥麵糊的。

和手抓餅的煎制不同，煎餅果子的作法就考驗技術了。

她用豬油將鐵鏊子開鍋，一個開好的鍋哪怕不放油也不擔心粘鍋。

鏊子燒熱後，一勺麵糊倒在鐵鏊子中間位置，用竹蜻蜓將麵糊攤成圓餅。

這個過程看起來容易，只有下手後才知道有多難。

動作太慢麵糊會快速成型，導致薄厚不均勻，力度太大又容易把餅皮弄破。

白妤試了三次後，才成功做出來一個完美的煎餅。

那三件殘次品只能遺憾下肚了。

五點鐘，白妤將需要的食材清點一遍，確定沒有遺漏後出發小吃街！

到地方後發現王楠楠幾人在攤位前等著，正在和李芳閒聊，見白妤過來立馬起身幫忙。

“小白老闆，聽說你要上新品，我們四點就從學校來啦！”王楠楠笑得眉眼彎彎。

“行，那做好的第一份給你吃。”

白妤覺得這群大學生是最可愛的，真誠，有素質，比某些人好多了。

幾個人都是來品嚐新品的，那白妤不著急做手抓餅，燒熱鏊子，先開啟直播做煎餅果子。

麵糊攤好凝固之後，用鏟子從邊緣剷起，翻面打雞蛋。

攤蛋液的手法和麵糊一樣，用竹蜻蜓敲碎均勻的塗抹到麵皮每個位置。

撒上黑芝麻，稍稍凝固後再次翻面。

這幾個動作成功讓面前的幾人發出一聲驚呼，“小白老闆，你這也太厲害了吧？”

白妤失笑，“這就叫厲害了？還是和之前一樣放香菜不放蔥花？微辣？”

王楠楠猛地點頭，沒想到小白老闆居然還記得自己的口味。

刷上特製醬料，少許辣椒油，撒香菜，榨菜丁丁，放入自己用餛飩皮炸制的薄脆，香腸和清爽的蔬菜也是必不可少的。

用鏟子捲起來，從中間位置一切兩半。

“拿好，小心燙。”