中午打烊後，南枝掛上暫停營業的牌子。
雖然和魏老爺子約好的明天中午，但南枝目前對雙皮凝脂鱖魚沒有什麼頭緒，只好擠佔晚上的營業時間來臨時抱佛腳。
如果不是因為店裡只有她一個人忙不過來，其實也不用這樣。
想到這兒，南枝不由得對招工的需求更迫切了些。
隨即又手寫了張招聘啟事貼在門口。
打電話給楊老闆，麻煩他送來幾條新鮮鱖魚，南枝已經提前預料到在成品出來前會有一定消耗。
說起來，南枝這些天練廚消耗的其他食材也不少。
儘管練廚過程裡，這種消耗必不可少，但是目測消耗上漲五倍也實在有點誇張，而且未來應該還會持續上漲。
這過程裡用掉的每顆土豆、白菜……可都是白花花的銀子！
南枝戳了戳系統：“虛擬練習室有嗎？或者系統提供食材也行！”
她要求不高！
系統：【目前暫不支援此功能】。
南枝深感失望，轉念想想，又覺得不意外。
她這系統，跟那些小說漫畫裡開掛的系統根本就不是一個路數！
人家小說主角繫結即滿級，而她呢，還要勤勤懇懇自己練習，一步登天什麼的更是想都不要想！
南枝幽幽嘆氣：“果然是黑心繫統，可憐宿主沒人權。”
系統毫無反應。
南枝能怎麼辦？
當然是原諒它啊。
誰讓系統一經繫結概不退換呢？
等哪天系統界投訴渠道開通，南枝遲早要讓他們知道什麼叫來自宿主的憤怒！
嘆著氣，南枝開啟系統面板，裡面的內容已經有了變化——
【等級：初級】
【食材：中級】
【刀工：中級】
【火候：中級】
【調味：初級】
是的，她的火候在這短短几天內，從【初級】上漲到了【中級】，背後離不開這幾天南家小館的生意暴漲。
累歸累，但是大量堆砌的重複練習，果然是等級晉升的無二法寶。
現在唯一缺陷就是調味，畢竟在這方面瘸腿了二十幾年，要追上來也需要多花時間，這點急不得。
但是，眼下她的水平，怎麼也比以前好上一大截不止吧，從前屢屢翻車的這道雙皮凝脂鱖魚，說不定現在再做，又是另一番風景呢？
南枝想著，原本沒底的心，多了幾分自信。
等楊老闆一送來新鮮的鱖魚，她就立刻著手投入處理——
雙皮凝脂鱖魚是一道淮揚菜。
可惜因為它做法複雜，普通廚師很難還原真味，現在在各大淮揚菜館並不多見。
只有老食客特意請到相熟的淮揚菜大師，才能有幸窺見它的鮮靈至味。
淮揚菜是蘇菜代表菜系，歷來更是國宴首選，以選料嚴謹、刀工精細、注重本味、火工講究著稱。
從明萬曆年間的《揚州府志》記載的“揚州飲食華侈，制度精巧，市肆百品，誇視江表”，也能窺見淮揚菜的排場浩大，冠江南之最。
淮揚菜裡的魚，同樣也是追求極致精細。
張志和一句“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”，為鱖魚增添幾分春江桃花的雅緻意象。
而鱖魚本身，也屬於四大淡水名魚，肉質細嫩鮮美，是非常珍貴的上等食材。
鱖魚做法很多，松鼠鱖魚就是一道名菜，不過最能體現鱖魚鮮美的，還是清蒸。
雙皮凝脂鱖魚的做法，就是將鱖魚以傳統技法脫骨，釀當季食材於魚腹，入鍋蒸熟後，澆上特製的湯汁。
聽起來似乎很簡單，
