第047章 學做古法饅頭 (第1/3頁)

在唐巧巧的印象中，古代並沒有酵母，但見著包子攤上一個個光滑誘人的饅頭時，她對古人如何製作饅頭便產生了濃厚的興趣。

“用老面引子發酵啊！”王大娘子的孃家是北方人，自然對如何用麵粉發酵製作包子十分熟知。

唐巧巧雖說在現代對如何製作包子饅頭已經十分熟悉了，但還是第一次聽說老面引子。

“老面引子怎麼做出來的？是麵粉加上水放置幾個小時發酵？”

“也不全是。”王大娘子頓了頓，又道：“正好我家前幾天做蒸餅留了一塊，我拿來用著。”

王大娘子說完就急急忙忙地跑出了灶房。

片刻後，她氣喘吁吁地跑了進來，一手端著一個木碗，另一隻手臂還夾著一個蒸籠。

一個六歲的小女孩雙手捧著一層蒸籠跟在她的身後也走了進來，蒸籠上的蓋子將她一張紅撲撲的小臉遮擋住了。

“小魚，快放下來。”王大娘子將腋下夾著的蒸籠放在灶臺上，轉身就吩咐身後跟著的小女孩。

“呀，我們的小魚也會幫忙阿孃幹活啦！”唐巧巧見著軟軟糯糯的小魚，心中十分歡喜。

“瞧，這就是用來發面的老面引子。”王大娘子示意她過來。

唐巧巧聞言，立馬停下手裡的活湊前望去，“這乾巴巴一塊麵糰子，你確定能發酵？”

“當然能，我每次做蒸餅都是這樣子用。”王大娘子信心滿滿，“你可別小瞧了這一小塊，它用處可大著呢！”

“是不是每次做完蒸餅後，留一塊生胚曬乾下次發酵用？”

這個想法是突然出現在唐巧巧的腦海中的，使得她不由自主地問了出來。

“對對對！”王大娘子不住地點頭，“我最開始用的老面引子，還是從孃家帶來的，阿孃教我每次做完之後，就要保留一個生胚留著下次發麵用。”

唐巧巧恍然，“那可不可以留一塊給我？”她試著詢問王大娘子的意見。

“好啊！”王大娘子爽快地點頭應下，“巧娘想要就拿去用！”

說完後，她見沈臨熙已將麵粉整袋提了出來，便快步上前，開始著手舀面。

“我可以站在旁邊跟著學嗎？”唐巧巧也走到了她的身邊。

“沒問題！”王大娘子一邊把溫水倒入木碗中，將整塊麵糰浸泡，一邊開始介紹起詳細的做法來。

“這樣子泡開了麵糰後，再與麵粉和水和麵，和好的面要用布蓋起來，等到麵糰將布面拱起，基本上就可以開始做蒸餅了！”

她見唐巧巧一副十分好學的樣子，便將步驟一一講解出來。

“嬸子這麼一說，我就明白了！”有了發麵用的引子，剩餘的步驟與用酵母發酵做包子饅頭的方法無二，唐巧巧一下子就明白過來。

接近黃昏的時候，唐二狗也帶著十歲的兒子唐小牛過來了。

此時晚飯也已經做好。

望著擺滿一大桌子的菜餚，一雙兒女眼珠子都瞪得大大的，特別是那道香氣撲鼻的椒鹽蝦，更是引得一雙兒女口水直流。

“阿孃，我可以吃多一隻蝦嗎？”唐小魚已經把自已碗裡的蝦都吃完了，正眼巴巴地盯著飯桌上那盤還剩下幾隻的椒鹽蝦。

“巧姐姐還沒吃呢！”王大娘子溫聲說完，夾了一塊椒鹽排骨到她的碗裡，“吃一塊排骨，味道跟蝦一樣的。”

“嗯！”唐小魚乖巧地點了點頭，夾起自已碗裡的排骨就咬了一口，“巧姐姐，這排骨真好吃！”

她衝著唐巧巧露出甜絲絲的微笑，旋即又低頭咬了一口。

“喜歡吃以後姐姐天天給你做好不好？”唐巧巧邊說邊夾起一隻椒鹽蝦到唐小魚的碗裡，“這蝦姐姐不愛吃，小魚喜歡就多吃點。”