第十七章 熊宴 (第1/2頁)

光是熊骨還不夠，謝斐讓浮玉去水缸裡撈了兩條魚，用紗布裹著，放鍋裡一起燉。

如此一來，熊骨的濃香與鯽魚的醇香相結合，湯汁濃郁又潔白，比牛奶還要醇厚香郁幾分。

二十來斤熊肉要供二十餘人吃，真論下來也不多，所以還需要別的配菜。

謝斐準備了紅燒熊肉，水煮木耳菌菇肉片，土豆燉肉等。

她拿了一塊腱子肉，搭配自己買來的豆蔻，桂皮，八角等，花費一個時辰小火慢煮成濃郁的滷汁，將腱子肉滷著吃。

一塊肥瘦相間的肉，跟鹹菜一起做成梅菜扣肉，下面鋪一層土豆，在烹飪中讓湯汁浸潤到土豆裡，吃起來便如同熊肉似的，口感綿密而香韻。

還有些碎肉，索性砍碎，跟紅薯粉一起揉勻，再一個勁地捶打以增進韌度，做出熊肉丸子，一半燒青菜豆腐湯，一半紅燒。

熊內臟，一部分賣了，還有一部分留著吃。

幾個嬸子坐地上清洗熊腸子，即便被裡頭的糞便弄得嘔吐不止，也沒人捨得給丟掉。

眾人喜色洋溢，一邊閒聊。

“聽說熊膽是大補，咱沒留著吃？”

大牛媳婦啐道：“那熊膽貴著呢，王員外給算的五兩銀子！你想吃？五兩銀子是你吃得起的嗎？”

女人們驚撥出聲。

“我滴個乖乖，五兩銀子？我就是累死累活幾年，都不見得能賺上這麼多！”

“這麼說來，那些獵戶不該有錢得很嗎？獵到一頭熊，夠吃多少年了。”

“瞎說個什麼！沒看見發哥兒還沒醒呢？獵到了熊固然是好，獵不到，命都丟了！”

提起陳大發，剛才還樂呵呵的女人們，齊刷刷沉默下來。

謝斐見氣氛凝重，難得主動挑起話題，問道：“你們在莊上，能領多少月例？”

一婦人立馬來了勁，說道：“我家能領六錢，算是不少了！”

“我家才三錢，要不是靠我去外頭漿洗縫補，都要活不下去了。”

“聽說在裴府本家當差，不但月例高，逢年過節的賞賜也不少。我婆婆認識裴府的一個老媽媽，碰上主子大喜，隨手賞個幾兩也是有的！”

其他人聽了，難免又是一陣驚呼。

大家聊得起勁，都沒想起謝斐就是裴府來的。

不過即便是想起了，也不會有人來求謝斐給個門道。

畢竟，在她們心中，謝斐也是可憐人，被裴家給趕出來的。

謝斐一邊炒菜，一邊思考這些人的工錢。

以裴府的富貴，給外莊下人的月錢，的確偏少。

當今大靖國泰民安，又連年風調雨順，國力比前朝強盛不少。就是外面的流動小商販，每月都不止幾錢的收入。

要麼，是被逐層剋扣了，要麼，是蕭世蓉扣下來，進了自己的腰包。

到晚上，院子正中擺了幾張桌子，一道道菜餚上桌。

多是以葷菜為主，陣陣撲面而來的肉香引得眾人直流口水。

一道熊骨湯，湯汁雪白濃郁，只用了鹽巴便在柴火的煨燉下，散發出最香醇的滋味來，氤氳水霧之中骨香魚香相結合，醇厚的汁水瀰漫於口腔。

一道梅乾菜扣熊肉也是謝斐的拿手好菜，厚薄均勻的一片片五花肉肥瘦相間，最極品的是三層瘦肉跟兩層肥肉相交替，細嫩鮮美入口即化，鹹菜的鹹香更是中和了肉的肥膩，相益得彰。

滷肉烹飪了一下午，於眾人而言最奇特的在於滷汁的味道，那是跟煎炸煮燉截然不同的感受，鹹鮮誘人，口感飽滿並層次豐富。

吸收浸潤了滷汁的熊肉無比誘人，既有各種混合滷料帶來的清香回甘，又有熊肉本身的葷香鮮嫩，滷過的肉又是漂亮的醬紅，每一片