第129章 接受法國廚藝交流，和當家的打聽法國菜底細 (第1/2頁)

隨著全國性的自然災害結束，國家經濟走上了正軌，市場又漸漸恢復了繁榮，一家家的大小飯店又漸漸的都開了出來。

不過這些對於聽雨水閣食肆根本沒有影響，聽雨水閣食肆的點心依然要排隊，到聽雨水閣食肆裡吃飯依然需要提前預約。

何雨柱這傢伙終於和秦京茹扯上了結婚證，結婚的日子，紅星四合院裡面整整鬧騰了一天。

看著那些瘋狂鬧洞房的孩子們，其中不乏同齡人，小當家何雨水忍不住打了個寒噤，這也實在太瘋狂了吧？

小當家何雨水覺得還是當家的想得周到，結婚就是兩個人過日子，在意別人做什麼？反正我們是拿了結婚證的！

小當家何雨水還聽說，甚至還有晚上聽房的，幾個聽房的搗蛋鬼被暴怒的何雨柱追得滿四合院跑！

小當家何雨水聽到這個訊息很得意，自己住的聽雨水榭這裡可沒人敢進來，除了自己和當家的誰都不許進！

聽說那個什麼法國客人的大廚會來和自己聽雨水閣食肆進行廚藝交流。

對此，小當家何雨水心裡面是門清，什麼廚藝交流，說得好聽，明明是不服氣自己，想進行食戟挑戰嘛！

對於食戟挑戰，小當家何雨水可是一點都不虛，法國菜自稱世界第一，但是那又怎麼樣？

我們國家八大菜系哪一個不是自吹自己天下第一的？

自己可是小當家何雨水，什麼菜餚都是一看就會，馬上就可以依樣畫葫蘆做出來的，而且還能做得更好。

話雖然如此，小當家何雨水還是請教當家的，法國菜有什麼特點和特色，要怎麼對付？知己知彼才能夠百戰百勝嘛！

當家的告訴小當家何雨水，法國菜有幾個特點：

“首先第一個特點就是，選料廣泛，法國菜作為世界上著名菜系之一，在食用法餐時除了必須有精巧的餐具和如畫般的菜餚，最重要的就是法國菜選料非常廣泛。”

“另外，法國菜在食材選擇上不拘一格，不過他們選用的大多數都是那些比較名貴的食材，就比如蝸牛、鵝肝、黑松露等等。。。。。。”

小當家何雨水忍不住自己的胡思亂想，蝸牛這個東西也能吃？果然是蠻夷！

不過我們國家不少地方也差不多，什麼童子尿雞蛋，豆丹大青蟲，蜈蚣，蠍子，蚱蜢。。。。。。估計是特色菜！

當家的敲敲小當家何雨水胡思亂想的腦袋，提示她要認真聽講，然後接著說：

“法國菜餚的特色是汁多味腴，在滿足視覺的同時，更要突出廚師出色的烹飪技藝。”

“法國菜的第二個特點是，要求用料新鮮。一般來說，法國廚師對食材的鮮嫩度要求極高。”

“法國菜必須要成品的菜餚水分充足，質地鮮嫩，所以對於原材料絕對不將就，更不會降級使用。”

“法國菜對於成品的菜餚也有極為嚴格的考究，如牛排一般要求煎三四分熟，而烤羊腿、羊肉則需烤至七八分熟。”

“對於一些特殊食材，如生蠔、三文魚、蔬菜類則大部分選擇生食，因此新鮮程度至關重要。”

“最後法國菜還擅長用酒調味，另外，法國菜不但注重飯菜的口味，對配餐的酒水也特別考究。”

“在吃正式的法餐時，需要根據主菜來搭配不同的葡萄酒，比如在吃生蠔時就選用霞多麗乾白葡萄酒。”

“所以在法國在買酒的時候，售貨員也會詢問顧客是要搭配什麼菜餚飲用，因為每一道法國菜與酒的搭配，在法國人眼裡就是一門極其高雅的“藝術”。”

一聽說法國客人要用到酒，小當家何雨水立馬就拒絕了在聽雨水閣食肆裡面進行交流。

堅決表示，可以進行交流，但是如果有酒，那麼就換